“珍惜糧食，反對浪費，餐餐光盤，文明消費”“尚儉崇信，守護陽光下的盤中餐”，在如今的金普新區七頂山街道部分飯店里，隨處可見這樣的宣傳標語。近年來，我市一直提倡反對餐飲浪費、反對食品浪費、理性消費，倡導商家提供小份餐、半份餐，倡導消費者吃多少點多少，在避免浪費方面取得了一定成效。但在一些人的觀念里，在飯店請客吃飯，盤子越大菜量越多就越有面子，其實，這也無形中造成了一種隱性浪費。
近日，大連市市場監管局聯合金普新區市場監管局監管人員調查走訪，看看在我市城鄉結合部以及一些涉農地區，“光盤行動”開展得如何。
即時供應，杜絕浪費
在位于金普新區七頂山街道付家村賀家莊生態園區餐廳，收銀臺旁邊墻上張貼著反餐飲浪費的宣傳海報。“我們餐廳貼的海報都是金普新區市場監管部門發給我們的，山莊其它的就餐區也都有，就是為了時刻提醒員工、消費者不要浪費糧食、不要浪費食品。 ”賀家莊生態園區餐廳負責人王兆芹說。
“對于我們來說，反對食品浪費不僅僅是餐桌上的浪費，還有源頭食品的浪費。比如食品采購、存儲、加工制作等方面的浪費，也是我們極力避免的。”王兆芹說。在賀家莊生態園區，這里有自種的蔬菜水果，有散養的雞、鴨、鵝，還有圈養的豬等家畜。之所以又養又種，就是為了接待食客用餐時，需要用多少隨時取用，最大限度地從源頭防止食品浪費。在七頂山櫻桃節期間，他們接待了一波又一波的食客，食客預定好就餐時間后，他們會提前從自家園區定量采摘新鮮果蔬用來烹飪，避免了食品浪費。食客用餐結束，剩余的飯渣菜渣他們也會收集起來進行發酵漚肥，反哺土地，滋養農作物。
王兆芹表示，現在普通消費者來他們這里吃飯，剩余菜肴打包拿回家已經成為常態，基本沒有浪費的。目前在農村地區關于食品浪費做得不足的地方，主要還是飯店裝菜盤子比較大，每盤菜的菜量也較大，沒有實行小份餐、半份餐，客觀上容易造成隱性浪費，這主要是涉農地區的一些觀念還沒有扭轉，覺得盤子越大菜量越大越有面子。但今后他們會考慮推出小份菜、半份菜來助力光盤行動。
餐后“打包”已成為習慣
從賀家莊生態園區離開，市市場監管局以及金普新區市場監管局監管人員一道又來到阿爾濱金山賓館進行了暗訪。在一個包間內，用餐完畢后，消費者主動提出要求：“你好服務員，請幫我打包。”一位服務員說，目前餐廳內顧客對剩余飯菜要求打包的現象比較普遍，他們會提供免費的塑料袋給消費者，鼓勵打包。在點餐環節，如果僅有幾個人吃飯，卻點餐過多，服務人員會主動提醒對方點餐過多，以避免造成不必要的浪費。業內人士表示，目前餐飲浪費的主要問題還是集中在單位聚餐、商務宴請環節。
讓節約成為時尚
“我們市場監管部門將持續加強餐飲環節監管，積極推廣‘小份菜’‘半份菜’‘網絡點餐明示食品重量’等內容，著力解決外賣點餐和婚宴、自助餐、單位食堂等方面存在的食品浪費行為。引導食品經營單位、消費者，建立從生產加工到餐桌就餐全過程的反食品浪費意識，引導公眾形成科學、理性、文明消費習慣。同時，不斷加大執法力度，從嚴從速查處糾正未主動提示、誘導點餐等違法行為。”金普新區市場監管局食品安全綜合協調科科長年鑫介紹，目前，金普新區有萬余家餐飲經營單位，按照當地政府和金普新區市場監管局的要求，嚴格落實反餐飲浪費主體責任，并通過開展各種主題活動，強化愛惜糧食，節約糧食的傳統美德，努力讓節約成為一種時尚。
