自動設備不僅能夠降低人工成本，提高生產效率，還能通過標準化操作，保證食品口味一致性和品質，提升消費體驗。以往，自動設備的使用僅局限于預包裝食品或散裝食品銷售的食品銷售領域。新修訂的《食品經營許可和備案管理辦法》和《食品經營許可審查通則》將自動設備在食品領域的允許使用領域拓展至食品制售領域。這一創新模式的推廣，將為餐飲行業帶來新的活力，推動產業升級，豐富餐飲消費場景，激發市場活力。
近期，注冊于東城區的一家鮮榨果汁經營企業，向我局咨詢了申請利用自動設備進行食品制售的《食品經營許可證》的相關事項。
面對食品新業態的發展需求和許可審批的新要求，東城區市場監管局積極尋求保障食品安全與幫扶企業發展的平衡點，依據《食品經營許可審查通則》相關規定，多次就許可審批要求與北京市市場監管局進行溝通請示，指導企業完善申請材料的準備。同時，鑒于自動設備點位分散、跨區經營的特點，采取現場核查和遠程核查相結合、行政約談和企業承諾相結合的形式，仔細核驗自動設備的接觸材料檢驗報告、整機合格證明和食品原材料前處理加工環節，合理優化審批流程，縮短審批時限，減少企業等待時間。此外，東城區市場監管局從組織機構、人員、制度等方面評估企業食品安全風險，幫助公司完善全流程、系統化的食品安全管理體系，鼓勵企業建立數字化食品安全追溯體系，實現企業“健康準入”，為企業在后續經營活動中發揮優質示范作用打好基礎。
隨著東城區餐飲服務領域第一張利用自動設備從事鮮榨果汁制售的《食品經營許可證》的發放，東城區市場監管局完成了對利用自動設備開展食品制售許可的有益探索，為幫助更多的企業將加入這一新興業態做好了準備。東城區市場監管局將繼續持續加大對新業態的關注，確保在保障食品安全的基礎上，不斷創新和提升服務，為更多的創新企業提供發展支持和保障。
來源：餐飲科
