為切實做好中、高考期間食品安全安全監管工作,防范化解校園周邊食品安全風險,結合國家食品安全示范城市創建和衛生城市復審驗收,近日,固原市市場監管系統多措并舉組織開展中、高考期間校園及周邊食品安全專項檢查,為平安高考保駕護航。
一是早安排早部署,明確檢查重點。切實強化組織領導,召開中、高考期間食品安全保障工作會議,壓實監管責任。重點圍繞食品安全“兩個責任”落實,壓實學校、校園周邊食品經營者等經營主體責任,督促校園和校外供餐單位嚴格執行《食品安全法》《餐飲服務通用衛生規范》《學校食品安全與營養健康管理規定》要求,切實落實“日管控、周排查、月調度”工作機制,嚴格執行原料進貨查驗、加工制作、餐具清洗消毒、餐食分餐配送、食品留樣、食品安全自查等制度,做到食品原料、半成品和成品及盛放、接觸、加工制作的容器、工具有明顯區分標識并分開存放、使用,避免交叉污染,確保食品加工燒熟煮透、餐飲具清洗消毒規范徹底、按規定的溫度和時間配送食品等,嚴防嚴控食品加工制作過程中的風險,切實預防食品安全事故發生。
二是多點發力,強化監管措施。強化日常監管和巡查,以校園食堂、考務人員和考生集中食宿點及校園周邊食品經營者為重點單位,以肉制品、乳制品、水產品、蔬菜水果、進口冷鏈食品等為重點品種,加大從業人員健康檢查、食品原材料進貨查驗、索證索票、加工制作過程、餐飲具清洗消毒、食品留樣等重點環節的隱患排查力度,杜絕違規加工制作四季豆、生鮮黃花菜、發芽發青土豆、霉變食材、野生菌、來歷不明的野菜和制售涼菜等行為,對存在食品安全違法行為的食品經營者從快從嚴查處。督促餐飲服務提供者規范廚房操作,加強環境衛生管理,杜絕食源性疾病的發生。
三是以監管為契機,強化宣傳引導。加強在中、高考前校園食品安全消費提示和制止餐飲浪費宣傳,督促學校食堂實行小份菜、半份菜、拼盤菜等供餐制度,普及食品選購、餐食選擇等食品安全知識,引導學生和家長科學安排膳食,增強食品安全意識和自我防范能力,不購買“三無”食品,不食用生冷食品、不潔食品、過期食品,不在無證門店、路邊攤點、流動攤販購買食品和用餐。提倡分餐或使用公勺公筷,優先選擇燒熟煮透的食品和減鹽、減油、減糖的健康餐食。
截止目前,全市市場監管系統共出動檢查人員810余人次,檢查學校及周邊食品經營主體395家,發現問題11處,督促整改11處,辦理簡易程序案件2起。
供稿:餐飲科