近日，漢中市市場監管局印發通知，全面推動在婚宴等較大規模宴請和農村集體聚餐活動中實行制止餐飲浪費告知承諾制度，進一步明確宴席舉辦者制止餐飲浪費主體責任。
凡奢費處立制度
紅白喜事、團體餐等商務宴請和農村集體聚餐活動，相比較日常用餐有著人數多、人員用餐習慣不盡相同、供餐品種復雜等特點，受攀比排場、鋪張浪費的不良風氣影響，是最容易發生食物浪費的場景。為了形成正向引導、告知相關方責任義務。通知要求，在我市用餐人數在50人以上的較大規模宴請和農村集體聚餐活動中全面實行制止餐飲浪費告知承諾制度。
立足精細出措施
浪費往往來源于準備的不細致。通知要求，宴席舉辦者和承辦者要共同明確、報備宴請人數、備餐桌數、菜品數量、以及米、面、油、蔬菜、肉及肉制品、其他食材等六類食材數量。菜量夠不夠、菜品質量高不高、吃的夠不夠健康，做好計劃算清楚，用數據依據指導備餐工作做的更精細、更科學。
分級定責抓落實
制止餐飲浪費是《反食品浪費法》規定的法定義務，通知就此分別做出了要求。針對宴席舉辦者，通知明確了“三前一后”四種責任，即：宴席前主動簽訂告知承諾，農村聚餐活動提前3天書面報備承諾情況，餐前舉辦者主動提醒賓客文明用餐、踐行光盤行動，宴席后主動采取打包、公益捐贈等措施避免食物浪費。針對宴席承辦者，要求餐飲經營單位將制止餐飲浪費告知承諾和履行情況納入食品安全“日管控、周排查、月調度”中做好自查，落實提醒、勸導等主體責任義務；農村集體聚餐廚師團隊則要協助舉辦者做好菜單規劃、備餐現場管理，履行勸導和建議義務。屬地黨委政府要將制止餐飲浪費作為食品安全“兩個責任”季度包保督導的內容，村（社區）食品安全協管員要做好農村集體聚餐活動中制止餐飲浪費告知承諾現場指導工作。各級市場監管部門要加強監督檢查和現場指導，及時制止、糾正、查處餐飲浪費行為。
今年三月以來，漢中各級市場監管部門積極開展制止餐飲浪費專項行動，累計開展制止餐飲浪費“六進”活動300余場，發放宣傳資料2.94萬余份，檢查餐飲服務單位五千余戶次，查處餐飲浪費行為38起，公布典型案例9件。制止餐飲浪費在全市機關單位、校園食堂和大型餐飲企業中已取得顯著成效。
下一步，漢中市市場監管部門將總結專項行動成果，以食品安全“兩個責任”“日管控、周排查、月調度”機制為依托，指導餐飲從業者積極履行《漢中市餐飲服務行業制止餐飲浪費自律公約》、在各類宴席活動中常態化執行制止餐飲浪費告知承諾制度。
