為全面推進食品安全“兩個責任”落到實處，提高食品生產經營者履行食品安全主體責任能力。4月12日下午，白銀市白銀區市場監督管理局組織召開白銀區大中型餐飲企業落實“兩個責任”培訓會，大中型餐飲油煙整治、煙道治理約談會及大中型餐飲企業食品安全操作管理培訓會，白銀區大中型餐飲企業負責人共計120人參加了會議。
會上，局機關餐飲服務監管股負責人對餐飲企業落實食品安全各項操作規范、加強人員管理、落實“六項承諾”“公夾行動”，全面推行文明餐桌行動、餐廚廢棄物規范處理、實施“互聯網+明廚亮灶”、落實食品安全自查制度、洗消保潔等內容進行細致安排，并提出了具體的要求。通過PPT講解和現場演示等形式對“兩個責任”工作目標、工作安排部署、開展步驟、分工要求、督導形式和內容、企業主體責任、“隴上食安”系統應用操作進行了培訓，進一步提升了企業管理人員的業務水平。
會議強調各餐飲企業要結合實際制定食品安全風險管控清單，建立健全“日管控、周排查、月調度”工作制度和機制，要配備食品安全總監、食品安全管理員，明確餐飲單位負責人、食品安全總監、食品安全管理員職責，完善食品安全組織機構；各餐飲企業要把好食品安全關，在食品采購上落實索證索票制度、食品留樣、餐飲具清洗消毒、餐廚廢棄物、食品加工、食品采購、三防措施，從業人員持有效健康證上崗；各餐飲企業要定期清理油煙凈化器，至少兩個月清理一次油煙凈化設施和煙道。
通過此次培訓，有力強化了食品生產企業的主體責任意識、守法意識和風險防范意識，提升了餐飲企業的日常管理能力和水平。
