問(wèn)：
尊敬的北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局老師您好！我想咨詢(xún)一下關(guān)于短保食品提供出廠檢驗(yàn)報(bào)告的相關(guān)問(wèn)題。1.當(dāng)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)與生產(chǎn)審查細(xì)則內(nèi)對(duì)于出廠項(xiàng)目要求不一致的時(shí)候，應(yīng)該怎樣執(zhí)行，檢驗(yàn)出廠項(xiàng)目。2.出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目要求檢驗(yàn)微生物項(xiàng)目，同時(shí)又是短保質(zhì)期的（三天、七天）的食品，應(yīng)該如何平衡微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目的時(shí)間與保質(zhì)期之間的關(guān)系。例如：保質(zhì)期為三天的食品，完成含有微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目的出廠檢驗(yàn)，保質(zhì)期已經(jīng)過(guò)去兩天，第三天完成出廠到店銷(xiāo)售時(shí)已過(guò)期。那么在面對(duì)較短保質(zhì)期的時(shí)候，是否可以先行出廠，同時(shí)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，檢驗(yàn)完成后第一時(shí)間將出廠報(bào)告提供至銷(xiāo)售方。
答：
您好，咨詢(xún)已收悉。回復(fù)如下：已與您電話聯(lián)系，您為一手店生產(chǎn)企業(yè)，經(jīng)了解生產(chǎn)工藝、包裝形式、人員衛(wèi)生、環(huán)境監(jiān)測(cè)、檢驗(yàn)數(shù)據(jù)積累等情況，明確《食品安全法》要求通過(guò)過(guò)程控制，保障食品符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的立法本義，檢驗(yàn)作為驗(yàn)證方式，是對(duì)過(guò)程控制的結(jié)果驗(yàn)證。可在完全執(zhí)行內(nèi)控體系，完善過(guò)程管控的前提下，在既往檢驗(yàn)數(shù)據(jù)積累，驗(yàn)證食品符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，適當(dāng)把握對(duì)短保產(chǎn)品的出廠放行。感謝您對(duì)我們工作的監(jiān)督與支持。
