春回大地，萬物復(fù)蘇，食品市場消費(fèi)逐漸旺盛，同時各種病原微生物滋生繁殖加快，食源性疾病進(jìn)入易發(fā)、高發(fā)、突發(fā)期。為避免春季發(fā)生食物中毒，常州市市場監(jiān)督管理局特發(fā)布春季餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險提示：
一是加強(qiáng)燃料管理
餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格管理甲醇、丙醇等醇基燃料，必須使用醒目顏色進(jìn)行警示標(biāo)示，全面防范誤飲誤食和火災(zāi)風(fēng)險。
二是禁用亞硝酸鹽
餐飲服務(wù)提供者不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），嚴(yán)防操作環(huán)節(jié)將亞硝酸鹽誤作食鹽使用。
三是嚴(yán)格食材采購加工
餐飲服務(wù)提供者一律不得采購、加工制售來源不明的野菜、野果，嚴(yán)禁貯存、運(yùn)輸、售賣長江漁獲，嚴(yán)禁現(xiàn)場宰殺河豚，嚴(yán)禁制售野生河豚。
四是規(guī)范餐飲具清洗消毒
餐飲服務(wù)提供者要配足配齊清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施，使用符合要求的餐飲具洗滌劑和消毒劑，規(guī)范餐飲具清洗消毒和保潔操作。
五是積極落實制止餐飲浪費(fèi)
餐飲服務(wù)提供者應(yīng)積極落實《餐飲行業(yè)公筷公勺使用和反食品浪費(fèi)基本服務(wù)規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)，將“反對餐飲浪費(fèi)、使用公筷公勺”貫穿到餐飲服務(wù)消費(fèi)的全過程。通過張貼制止餐飲浪費(fèi)宣傳標(biāo)語、推廣“半份菜”“小份菜”“網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐明示食品重量”、引導(dǎo)消費(fèi)者合理點(diǎn)餐、主動提醒消費(fèi)者打包剩飯剩菜等方式，引導(dǎo)消費(fèi)者自覺踐行制止餐飲浪費(fèi)的消費(fèi)理念。
常州市市場監(jiān)督管理局
2023年4月3日
來源：食品經(jīng)營安全監(jiān)管處
