2023年3月29日，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)組織的《食品用鼠李糖乳酪桿菌的活菌定量檢測方法 PMA-qPCR法》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)啟動(dòng)暨專家研討會(huì)在北京順利召開。
評審專家有浙江大學(xué)何國慶教授，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心宋雁研究員、徐進(jìn)研究員，中國合格評定國家認(rèn)可中心李宏研究員，江蘇大學(xué)董英教授，中國科學(xué)院微生物研究所鐘瑾研究員，山西大學(xué)張國華教授，江南大學(xué)陸文偉副研究員。中國食品院、湯臣倍健股份有限公司等起草組成員參加會(huì)議。來自內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)股份有限公司、IFF、恒天然商貿(mào)（上海）有限公司、北京科拓恒通生物技術(shù)股份有限公司的行業(yè)代表參會(huì)交流。會(huì)議由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長邵薇主持。
《食品用鼠李糖乳酪桿菌的活菌定量檢測方法 PMA-qPCR法》是中國食品院、湯臣倍健股份有限公司等單位于2022年在中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)申請并立項(xiàng)的一項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。會(huì)上，中國食品院副院長姚粟代表項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)匯報(bào)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)研究進(jìn)展。項(xiàng)目組結(jié)合國內(nèi)外研究基礎(chǔ)及實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證數(shù)據(jù)，建立了一套鼠李糖乳酪桿菌活菌定量檢測方法-PMA-qPCR法，依據(jù)ISO 16140等國內(nèi)外方法學(xué)驗(yàn)證指南，系統(tǒng)開展了方法驗(yàn)證和適用性研究，初步研究結(jié)果表明該技術(shù)具有實(shí)現(xiàn)鼠李糖乳酪桿菌精準(zhǔn)鑒定和活菌計(jì)數(shù)的可行性。
專家組對項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)在方法建立及驗(yàn)證過程中的扎實(shí)數(shù)據(jù)和嚴(yán)謹(jǐn)工作予以充分肯定。邵薇表示，隨著益生菌行業(yè)多元化創(chuàng)新產(chǎn)品的不斷涌現(xiàn)，對復(fù)合產(chǎn)品中單菌種/株的精準(zhǔn)鑒定和活菌計(jì)數(shù)提出了新的挑戰(zhàn)，開展新技術(shù)在菌種鑒定及檢測領(lǐng)域的應(yīng)用和標(biāo)準(zhǔn)化研究十分必要，學(xué)會(huì)在團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)工作過程中，始終秉持“鼓勵(lì)創(chuàng)新，填補(bǔ)空白”的理念，支持行業(yè)制定科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、數(shù)據(jù)可靠、產(chǎn)業(yè)可用的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。
與會(huì)專家一致認(rèn)為，標(biāo)準(zhǔn)建立和方法驗(yàn)證過程設(shè)計(jì)合理、數(shù)據(jù)詳實(shí)、科學(xué)可行，可滿足食品鼠李糖乳酪桿菌活菌定量檢測要求，建議組織完善實(shí)驗(yàn)室間比對等方法驗(yàn)證數(shù)據(jù)，增加評估該方法對不同類型產(chǎn)品的適用性效果研究，進(jìn)一步規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)文本、完善技術(shù)參數(shù)。
食品用菌種是我國食品工業(yè)發(fā)展的重要戰(zhàn)略性生物資源，在各類食品中被廣泛應(yīng)用。對食品用菌種開展精準(zhǔn)鑒定識(shí)別和活菌定量，是保障產(chǎn)品質(zhì)量和實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程控制的重要依據(jù)。下一步，中國食品院項(xiàng)目組將在中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)和相關(guān)專家的指導(dǎo)下，聯(lián)合行業(yè)企業(yè)，以本次啟動(dòng)會(huì)議形成的共識(shí)和意見為基礎(chǔ)，切實(shí)推進(jìn)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定工作，促進(jìn)新技術(shù)在菌種鑒定及檢測領(lǐng)域的應(yīng)用，以技術(shù)創(chuàng)新賦能我國食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
撰稿 | 發(fā)酵研發(fā)部
