為進一步促進全區餐飲質量監管工作健康穩定發展，門頭溝區市場監管局把好“五關”，深入排查整改食品安全風險隱患，持續優化行政許可辦理流程，從嚴從實落實監管責任，全力提升餐飲服務管理水平，扎實筑牢餐飲服務食品安全防線。
一是把好餐飲企業食品安全主體責任關。依托“北京陽光餐飲”APP，督促餐飲服務單位建立健全“日管控、周排查、月調度”工作機制，督促指導餐飲企業配齊食品安全員，重點企業配齊食品安全總監，開展日管控、周排查、月調度等“三件事”，錄入“三本賬”。
二是把好“一老一少”特殊人群食品安全關。進一步強化學校及養老機構食品安全監督管理，督促各學校及養老機構嚴格落實主體責任，提升食品安全管理水平，防范群體性食物中毒事故的發生。持續開展春秋季校園及周邊餐飲單位專項檢查，對學生餐配送企業嚴格落實“專人日查”，切實保障校園用餐安全。
三是把好制止反餐飲浪費檢查關。緊緊圍繞餐飲外賣和婚宴、自助餐、單位食堂浪費等重點問題，依法規范餐飲主體的經營行為，要求其嚴格落實主體責任。指導轄區餐飲單位對照制止餐飲浪費工作要求開展自查自糾，按照“三步法”（有制止餐飲浪費標識，有勸導員進行點餐提示、建議、勸導，剩菜打包帶走）措施制止餐飲浪費。倡導增設“小份菜”、“半份菜”，引導廣大消費者按需適量點餐，不得誘導、誤導消費者超量點餐。
四是把好行政許可辦理關。按照《餐飲服務通用衛生規范》和《食品經營許可審查細則》嚴格把關，確保食品處理區面積與經營規模相適應，設備設施與加工食品的品種、數量相適應；廣泛推廣“一業一證”，將餐飲店、養老機構、旅店、鄉村民宿、書店、茶館、酒吧、咖啡廳、飲品店等納入一業一證改革，發放綜合許可憑證；推出餐飲店的“一件事一次辦”套餐式審批服務（一套材料、一次告知、一表申請、統一受理、同步審批、統一反饋），解決開辦餐飲店相關事項過程中存在的部門分散、數據分散、服務分散等問題。
五是把好屬地監管關。強化食品經營風險分級結果與日常監管結合運用，根據風險分級的等級結果，動態調整監督檢查比例和頻次，提升差異化監管水平；及時核實網絡訂餐平臺問題線索，依法依規對存在違法違規行為的餐飲單位予以處置，嚴格規范網絡訂餐服務行為。
下一步，門頭溝區市場監管局將進一步提高責任意識，強化風險意識，持續深入排查食品安全風險隱患，加大監管力度，嚴守食品安全風險底線，全力提升餐飲服務管理水平，確保轄區群眾“舌尖上的安全”。
