食品伙伴網訊 對近五年來3·15曝光的事件進行匯總，我們發現3·15曝光的食安事件主要集中在非法添加、生產經營環境衛生問題、虛假宣傳、保質期等。其中，非法添加的事件主要包括“瘦肉精”羊、危險的辣條、海參養殖使用敵敵畏、“核桃花生奶”等；生產經營過程的事件主要包括“土坑”酸菜、“木薯”粉條、危險的辣條等；涉及到虛假宣傳的事件包括“化妝”的土雞蛋、“木薯”粉條、農村山寨食品；保質期問題包括餐飲門店篡改食材保質期等。
在非法添加方面，有幾個比較類似的“瘦肉精”事件，第一是河北“瘦肉精”羊，第二是飼料違規添加獸藥，像我們熟知的品牌雙匯，也曾在3·15晚會中被曝光違規使用含“瘦肉精”的生豬原料。養殖戶明知“瘦肉精”等是禁用藥物，但為了提高產量，提高收益，還是選擇鋌而走險使用“瘦肉精”。
生產經營過程中存在衛生環境等問題，比較引人關注的是“土坑”酸菜事件。像我們熟知的老壇酸菜包，好多就是從外面收購來的“土坑”酸菜。工人們有的穿著拖鞋，有的光著腳，踩在酸菜上。據報道，包括涉事企業在內的多家企業還為眾多知名品牌代加工酸菜制品。
在虛假宣傳方面，以“土雞蛋”為例，商家通過在雞飼料中大量添加斑蝥黃將雞蛋進行染色，同時注冊“好土”“鮮土”商標，利用消費者的消費心理將普通籠養雞蛋“化妝”成為土雞蛋，誤導消費者。《商標法》第十條規定，當事人應當避免將帶有欺騙性，容易使公眾對商品的質量等特點或者產地產生誤認的標志作為商標進行注冊或者使用?！蛾P于禁止作為商標使用標志的指引》指出，判斷有關標志是否屬于該項情形，必須結合指定的商品或者服務本身特點進行具體分析，如“好土”用于“雞蛋”商品上，易使消費者對商品的品質、質量、培育方式等特點產生誤認，屬于此類情形。
篡改食材保質期，也是在生產經營過程中普遍存在的問題，像部分餐飲門店篡改食材保質期、過期食品重新上桌都是歷年被曝光的熱點。記者一般通過假裝應聘進而臥底餐飲企業后廚、食品生產企業車間進行偷拍、暗訪來曝光食品生產經營企業環境衛生、違規操作等內容。
可以看出，3·15晚會對于食品安全事件的曝光率還是很高的，食品安全一直是公眾比較關心的敏感話題，食品安全無小事，任何企業都不能為了追逐利益抱有僥幸心態。作為食品安全的第一責任人，食品生產企業應當嚴格自律，確保所生產的產品符合標準法規要求，肩負起對食品安全、產品質量的責任，不辜負消費者的信任。
