近日，黃山市市場監(jiān)管局印發(fā)《2023年黃山市餐飲服務食品安全專項整治行動方案》，拉開為期3個月的餐飲服務食品安全專項整治序幕。
一是聚焦校園食品安全
加強春秋季開學和中高考期間學校食品安全隱患排查和風險會商，會同教育部門開展暗訪，開展“隨機查食堂”活動，完成學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”可視化監(jiān)控視頻信息歸集工作。
二是聚焦餐飲質(zhì)量安全提升
開展“餐飲環(huán)境衛(wèi)生提升年”活動，推動“小餐飲”改善加工布局和硬件設施等以提升管理水平。鼓勵連鎖餐飲企業(yè)、大型學校食堂、其他集體用餐配送單位和中央廚房采用先進管理方式，建立HACCP或ISO22000管理體系，提高食品安全管理水平。完成餐飲質(zhì)量安全三年提升行動，食品安全管理人員抽考覆蓋率達90%以上，5A級旅游風景區(qū)大型餐飲企業(yè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達80%以上。
三是聚焦網(wǎng)絡餐飲監(jiān)管
推動入網(wǎng)餐飲服務提供者建設“陽光廚房”，將視頻信號接入網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺，督促第三方平臺加強線上線下食品安全管理，鞏固提升網(wǎng)絡餐飲“食安封簽”推廣使用成效。鼓勵網(wǎng)絡餐飲服務提供者集中區(qū)域積極創(chuàng)建網(wǎng)絡餐飲質(zhì)量安全街區(qū)。
四是聚焦民政服務機構
與民政部門加強互動聯(lián)動，以養(yǎng)老機構食堂、老年助餐服務機構為重點，及時督促指導轄區(qū)民政服務機構按規(guī)定開展食品安全全面自查自糾工作，并完成全覆蓋監(jiān)督檢查。
五是聚焦制止餐飲浪費
開展專項行動，遏制餐飲浪費勢頭，將制止餐飲浪費行為作為監(jiān)督檢查必查項目納入日常監(jiān)督檢查內(nèi)容，重點對網(wǎng)絡餐飲、經(jīng)營婚宴、旅游團餐、自助餐、學校食堂、單位食堂等餐飲服務提供者開展監(jiān)督檢查。督促餐飲服務單位在就餐的醒目位置張貼或者擺放反對食品浪費標識，要求服務人員引導消費者按需適量點餐。推動形成制止餐飲浪費行為社會共治合力，將“光盤行動”理念和要求體現(xiàn)到餐飲服務各環(huán)節(jié)、各業(yè)態(tài)。
市市場監(jiān)管局利用三個月的時間，全面落實餐飲服務食品安全主體責任，進一步規(guī)范食品原輔料采購查驗、加工制作和餐飲具清洗消毒等行為，消除食品安全隱患，提升全市餐飲服務食品安全的整體水平，切實人民群眾及來黃游客餐飲服務食品安全。
