為深入開展“三抓三促”行動，全力推進食品安全“兩個責任”落實，切實做好學校（幼兒園）及周邊食品安全監(jiān)管工作，有效防范校園食品安全風險，2月24日，白銀市市場監(jiān)督管理局與市紀委監(jiān)委聯(lián)合開展春季校園及周邊食品安全專項監(jiān)督檢查。
問要點促知會，現場指導培訓。食品留樣的時間是多久？要留存的量是多少？餐飲具在消毒柜中如何擺放？檢查組針對食品安全應知應會的知識要點向白銀區(qū)云錦苑幼兒園、安博幼兒園、京師幼學幼兒園的食品安全員進行現場提問，對餐飲具消毒不規(guī)范、食品留樣記錄不全、冰柜內生熟不分、庫房內食品貯存不規(guī)范、“互聯(lián)網+明廚亮灶”不在線、部分設施設備清潔不徹底等問題，對有關負責人和從業(yè)人員進行了現場指導，對食品處理、清潔操作、餐用具保潔以及管理制度規(guī)范提出了明確的要求，并責令個別幼兒園立即開展自查，確保餐飲從業(yè)人員技能達標，切實筑牢校園食品安全防護網。
看細節(jié)促落實，現場整改問題。在市育才學校及周邊檢查中，檢查組對菜譜和留存菜樣進行了比對，對添加劑的使用記錄進行了詳細核查，提醒操作人員注意個人衛(wèi)生。針對砧板沒有生熟標簽、消毒柜的支架已經生銹、食品留樣盒沒有標記日期、灶具擺放不合理、冰柜食品存儲生熟混放和個別幼兒園的砧板出現明顯霉菌斑點的問題，檢查組立即通知市市場監(jiān)管行政執(zhí)法隊到現場進行勘察，對能夠立即整改的進行現場整改，并針對存在的問題下發(fā)整改通知單限期整改，做到檢查出的問題閉環(huán)管理，確保學校食堂環(huán)境衛(wèi)生、原輔料貯存、餐飲具洗消、烹調操作等各個環(huán)節(jié)規(guī)范達標運行。
抓宣講促保障，提高責任意識。在檢查過程中，工作人員向學校領導、食堂負責人、食品經營者宣講了《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》和食品安全“兩個責任”內容，要求學校（幼兒園）食堂明確學校主要負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全管理員的崗位職責，建立并落實“日管控、周排查、月調度”工作制度，強化學校食品安全組織保障。要求學校領導要提高認識、明確措施、健全管理、確保實效，確保食品安全分層分級包保責任工作的順利開展，分管食品安全的責任人、從業(yè)人員要以高度的責任心對待學校食品安全工作，嚴格按照各項制度規(guī)范管理操作，嚴守食品安全底線，全力營造真正讓廣大師生、家長放心的校園食安環(huán)境。
