為規(guī)范小餐飲從業(yè)人員經(jīng)營行為，提升我市食品安全水平，肥城市市場監(jiān)管局組織召開小餐飲負責人集體約談會，對36家小餐飲業(yè)戶進行了培訓和約談。
會議指出小餐飲業(yè)戶普遍存在的“散、亂、差”等問題，部分從業(yè)人員食品安全相關法律法規(guī)不了解、食品安全和守法經(jīng)營意識不強，要求業(yè)戶提高認識，全面自查，立即整改。
一是全面開展自查自糾。對照《小餐飲檢查記錄表》規(guī)范要求，從亮證經(jīng)營、安全承諾、原料公示、票據(jù)留存、操作規(guī)范、場所清潔、食品質(zhì)量7個方面逐條開展自查自糾，發(fā)現(xiàn)問題，及時整改。
二是嚴格落實主體責任。要求各小餐飲業(yè)戶嚴格落實食品安全主體責任，嚴格按照核準的經(jīng)營范圍開展經(jīng)營，嚴格遵守食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進貨查驗等規(guī)章制度。
三是嚴格守法規(guī)范經(jīng)營。針對部分小餐飲從業(yè)人員文化水平低、守法經(jīng)營意識不強的特點，重點講解了《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理條例》，帶領業(yè)戶學習相關法律法規(guī)，提升經(jīng)營業(yè)戶守法經(jīng)營和食品安全意識。
會后，與參加約談的小餐飲負責人簽訂了《食品小作坊小餐飲和食品攤點食品安全承諾書》，負責人表示，將嚴格執(zhí)行食品安全相關管理制度，誠實守信，規(guī)范經(jīng)營。對約談會上提到的問題，將進行自查整改，落實食品安全主體責任，規(guī)范經(jīng)營行為，確保食品安全。
