天氣轉(zhuǎn)涼變冷又到了民間吃“野味”的時(shí)候，而“野味”正是傳播病毒的元兇。
“野味”
“野味”是民間的說法，就是野外抓捕到的動物，天上飛的、水里游的、地上跑的、土里鉆的，一些人抱著獵奇的心態(tài)和相信民間中流傳“野味大補(bǔ)”的說法。可食用野生動物不僅可能對身體有害，還涉及違法。《廣東省野生動物保護(hù)管理?xiàng)l例》于2020年修訂通過，條例明確禁食所有人工繁育飼養(yǎng)陸生野生動物及水生野生動物。
一、野生動物為什么不能吃？
野生動物是指在野外生存且無人為飼養(yǎng)的動物，在野外長期生存的動物能攜帶多種病毒，并在群體中流行。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)就新冠病毒疫情發(fā)表研究表明，穿山甲為新型冠狀病毒潛在中間宿主。科學(xué)研究表明，近些年來世界多地出現(xiàn)的新發(fā)傳染病都和動物有關(guān)。一些野生動物宿主含有各種病毒，僅蝙蝠身上就宿生有1000多種病毒。很多野生動物，本身就是寄生蟲和病原體的中間宿主，如果食用不當(dāng)，會把寄生蟲和病原體帶入人體。
餐桌上的野生動物一般未經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫，衛(wèi)生安全無保障。目前國內(nèi)食用較多的野生動物例如蛙、蛇、穿山甲等普遍存在寄生蟲感染，如弓形蟲、絳蟲、旋毛蟲等。例如我國是旋毛蟲感染較嚴(yán)重的國家之一，近年來由于食用野生動物，不少地區(qū)甚至發(fā)生人體旋毛蟲流行。旋毛蟲病可引起腸胃癥狀，呼吸、說話、吞咽困難、神經(jīng)錯亂以致心肌炎等并發(fā)癥，如果每克肌肉中含有5條幼蟲就會導(dǎo)致人死亡。而且，旋毛蟲囊可抵?jǐn)z氏零下15度的低溫，熏烤及火鍋加工都不能殺死它。
那么把野生動物變成人工飼養(yǎng)后就可以放心食用嗎？當(dāng)然不能，有些動物在出生時(shí)就可能通過胎盤屏障感染了來自母體的病毒，帶回進(jìn)行人工飼養(yǎng)后病毒仍存在動物體內(nèi)，還很容易傳染給人工飼養(yǎng)的其他動物，甚至是飼養(yǎng)人。其次，不是所有動物都能適合進(jìn)行人工飼養(yǎng)。
二、“野味”真的“大補(bǔ)”嗎？
事實(shí)并非如此。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)看，沒有發(fā)現(xiàn)野生動物含有任何其它動物性食品不能取代的東西。野生動物的食物來源不明確，更有以腐肉為主要食物，不同于人工飼養(yǎng)的動物以安全衛(wèi)生還添加了各種必須營養(yǎng)添加劑的精細(xì)糧為主，人工飼養(yǎng)的動物營養(yǎng)甚至可能更高。為了賣更高的價(jià)錢，不法分子會給捕獲的野生動物增重。通過注射面粉、涂料、水泥、石灰水，甚至鎮(zhèn)靜劑、興奮劑和防腐劑等，增重后的動物很快死亡，其實(shí)內(nèi)臟早已腐爛。對動物來說極其殘忍。對食用的人來說，這些增重“野味”非但沒有“大補(bǔ)”功效，還容易引發(fā)中毒。
三、遠(yuǎn)離 “野味”，保護(hù)健康
過去，人們生活條件艱苦，生活水平較低，有的邊遠(yuǎn)地區(qū)的人以打獵為生，吃“野味”是為了生存。而今，我們生活條件提升，生活水平大大提高，完全沒必要再吃“野味”果腹，而“獵奇”“炫耀”“野味滋補(bǔ)”等屬于畸形消費(fèi)觀是不可取的。新冠病毒就是一口警鐘，為人為己，我們都應(yīng)該停止食用野生動物。這不僅是對大自然的尊重，更是保護(hù)人類的健康安全。
