食品伙伴網(wǎng)訊 近日，天津市市場監(jiān)督管理委員會公布了2022年第38期食品安全監(jiān)督抽檢信息，抽檢的餐飲食品、糕點、食用農(nóng)產(chǎn)品、糧食加工品、乳制品、水果制品和速凍食品等7大類食品378批次樣品中，有3批次上不合格名單。
其中，天津市津南區(qū)長勝糧油店銷售的生黑芝麻檢出酸價（以脂肪計）不合格。
酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，堅果與籽類食品中酸價的最大限量值為3mg/g。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。
還有，天津市津南區(qū)羅小勇食品商店銷售的標(biāo)稱天津市王記麻花有限公司生產(chǎn)的王記麻花（孜然）檢出過氧化值（以脂肪計）不合格。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。《GB 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》規(guī)定，糕點、面包中過氧化值應(yīng)不超過0.25g/100g。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。
另外，天津自貿(mào)試驗區(qū)御香鍋土豆粉刀削面店提供的餐碗檢出大腸菌群不合格。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風(fēng)險。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，餐（飲）具中大腸菌群應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產(chǎn)品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達到消毒滅菌效果，也有可能是產(chǎn)品經(jīng)消毒后存放條件不當(dāng)或操作不規(guī)范而被二次污染造成的。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格樣品，天津市市場監(jiān)督管理委員會已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局和執(zhí)法部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者依法查處，進一步督促企業(yè)履行食品安全主體責(zé)任，切實采取下架、召回等措施控制風(fēng)險，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用記錄。相關(guān)查處情況按管理權(quán)限依法依規(guī)公開。
天津市市場監(jiān)督管理委員會2022年第38期食品安全監(jiān)督抽檢信息不合格樣品信息
序號
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
食品名稱
規(guī)格型號
商標(biāo)
生產(chǎn)日期/批號
不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值
分類
檢驗機構(gòu)
備注
1
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天津市津南區(qū)長勝糧油店
天津市津南開發(fā)區(qū)（西區(qū)）上海街52號富士特市場攤位H23、25號
生黑芝麻
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2022/10/27
酸價(以脂肪計)||5.6mg/g||≤3mg/g
食用農(nóng)產(chǎn)品
天津市食品安全檢測技術(shù)研究院
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2
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天津自貿(mào)試驗區(qū)御香鍋土豆粉刀削面店
天津自貿(mào)試驗區(qū)（空港經(jīng)濟區(qū)）中心大道與東五道交口東北側(cè)頤景公寓底商4-5
餐碗
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2022/10/26
大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出
餐飲食品
天津市食品安全檢測技術(shù)研究院
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3
天津市王記麻花有限公司
天津市河北區(qū)月牙河街靖江路靖江南里5號樓西側(cè)1門
天津市津南區(qū)羅小勇食品商店
咸水沽鎮(zhèn)榮興里4號樓3號底商（教委）
王記麻花（孜然）
稱重計量
津環(huán)+圖形商標(biāo)
2022/8/21
過氧化值(以脂肪計)||0.37g/100g||≤0.25g/100g
糕點
天津市食品安全檢測技術(shù)研究院
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（來源：天津市市場監(jiān)督管理委員會）
食品抽檢不合格-餐飲食品.xls
食品抽檢不合格-糕點.xls
食品抽檢不合格-食用農(nóng)產(chǎn)品.xls
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