元旦、春節(jié)將至，疫情防控政策優(yōu)化調(diào)整，門頭溝區(qū)餐飲業(yè)逐步復(fù)蘇，用餐客流和供餐數(shù)量明顯增加，為保障我區(qū)百姓“兩節(jié)”期間用餐安全，門頭溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局自2022年12月27日至2023年2月5日，組織開(kāi)展餐飲環(huán)節(jié)食品安全專項(xiàng)檢查工作，為轄區(qū)百姓營(yíng)造和諧、有序、安全的飲食環(huán)境。
一是強(qiáng)化監(jiān)管，持續(xù)開(kāi)展食品安全大檢查。各屬地市場(chǎng)所加強(qiáng)對(duì)餐飲單位落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、原料控制、加工過(guò)程控制、餐用具清洗消毒以及食品安全自查等制度建立落實(shí)情況檢查，督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，保障后廚清潔衛(wèi)生、食材新鮮無(wú)腐敗變質(zhì)過(guò)期、食品生熟分開(kāi)燒熟煮透。
二是突出重點(diǎn)，開(kāi)展靶向性監(jiān)管。針對(duì)元旦、春節(jié)餐飲消費(fèi)特點(diǎn)，對(duì)網(wǎng)紅餐廳、連鎖餐廳、郊區(qū)民俗餐廳、火鍋店、承辦婚宴餐廳、農(nóng)村集體聚餐、集體送餐配送單位、中央廚房、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)級(jí)較高企業(yè)、既往問(wèn)題單位等進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)管，積極排查食品安全潛在風(fēng)險(xiǎn)，防范食品安全事故發(fā)生。同時(shí)，提示餐飲單位不得經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)植物及其制品、長(zhǎng)江領(lǐng)域非法捕撈漁獲物，對(duì)一次性聚餐人數(shù)超過(guò)100人的餐飲服務(wù)提供者做好易腐食品留樣。
三是一企雙查，加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管。開(kāi)展線上線下一體化雙查，檢查入網(wǎng)企業(yè)線下門店的同時(shí)，檢查該單位在外賣平臺(tái)上的名稱、地址、經(jīng)營(yíng)范圍、許可證資質(zhì)等信息，督促餐飲單位線上線下經(jīng)營(yíng)保持一致，嚴(yán)防超范圍經(jīng)營(yíng)、證照重復(fù)、虛假證照等現(xiàn)象發(fā)生。
四是倡導(dǎo)節(jié)約，嚴(yán)查餐飲浪費(fèi)行為。將反餐飲浪費(fèi)監(jiān)管納入餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)督檢查及重要節(jié)日期間專項(xiàng)檢查工作，常態(tài)開(kāi)展反餐飲浪費(fèi)監(jiān)督檢查，加大對(duì)婚宴、自助餐、商務(wù)活動(dòng)用餐等浪費(fèi)嚴(yán)重用餐的檢查力度，依法查處餐飲浪費(fèi)違法行為。
五是排查隱患，開(kāi)展食品快速監(jiān)測(cè)。對(duì)餐飲單位采購(gòu)和使用的原材料及成品組織開(kāi)展食品快檢，重點(diǎn)檢測(cè)蔬菜、畜禽肉、水產(chǎn)品、餐飲具等餐飲環(huán)節(jié)常用品類和特色品類，及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在食品安全潛在風(fēng)險(xiǎn)隱患。
接下來(lái)，區(qū)市場(chǎng)局將持續(xù)加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，督促餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題單位依法依規(guī)予以查處，切實(shí)保障全區(qū)餐飲環(huán)節(jié)的食品安全。
