近年來(lái)，永州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局以提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全工作為抓手，不斷完善食品安全監(jiān)管體制，創(chuàng)新監(jiān)管方式和方法，為創(chuàng)造安全食品消費(fèi)環(huán)境，保障人民群眾身體健康，構(gòu)建幸福永州做出了貢獻(xiàn)。
明確重點(diǎn)，扎實(shí)推進(jìn)餐飲環(huán)節(jié)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作。餐飲質(zhì)量提升行動(dòng)開(kāi)展以來(lái)，永州市堅(jiān)持“鞏固、提升、擴(kuò)面、保質(zhì)、創(chuàng)優(yōu)”的總體思路，以創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全管理方法為核心，在2019年全市學(xué)校食堂“明廚亮灶”覆蓋率達(dá)89%的基礎(chǔ)上，全面推進(jìn)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作，并將“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作列為全市餐飲監(jiān)管重點(diǎn)工作，強(qiáng)化督查調(diào)度，從嚴(yán)考核推進(jìn)，形成全市上下“一盤棋”，確保全市餐飲服務(wù)單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作同步推進(jìn)、整體聯(lián)動(dòng)、齊抓共管。全市2980家餐飲單位、1997家餐學(xué)校食堂完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，實(shí)現(xiàn)手機(jī)、現(xiàn)場(chǎng)均可實(shí)時(shí)觀看加工制作現(xiàn)場(chǎng)。
強(qiáng)化監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊餐飲環(huán)節(jié)違法行為。全面落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管責(zé)任，按照監(jiān)管職責(zé)，實(shí)行網(wǎng)格化監(jiān)管，責(zé)任到每個(gè)監(jiān)管人員，消除監(jiān)管死角和盲點(diǎn)。嚴(yán)查餐飲環(huán)節(jié)食品原料來(lái)源，要求餐飲單位嚴(yán)格實(shí)施索證索票制度，做到票（證）物相符合，并做好臺(tái)賬；嚴(yán)查采購(gòu)使用三無(wú)食品和使用虛假索證索票資料等違法行為。在日常監(jiān)督檢查中，積極利用快檢方法，初步篩選出可疑非法添加非食用物質(zhì)餐飲服務(wù)單位。
持續(xù)推進(jìn)餐飲量化分級(jí)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)定工作。持續(xù)推進(jìn)餐飲量化分級(jí)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)定，使公眾進(jìn)一步增強(qiáng)“笑臉”消費(fèi)意識(shí)，倡導(dǎo)消費(fèi)者主動(dòng)到餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)較高的餐飲服務(wù)單位就餐，形成全社會(huì)共同關(guān)注飲食安全的良好氛圍。同時(shí)，建議政府在舉辦重大活動(dòng)時(shí)到餐飲食品安全量化分級(jí)A級(jí)單位進(jìn)行公務(wù)接待。市市場(chǎng)監(jiān)督管理局及各縣市區(qū)（管理區(qū)）局結(jié)合本地實(shí)際，全面開(kāi)展餐飲環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)定，嚴(yán)格按照風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)開(kāi)展日常監(jiān)管，結(jié)合“雙隨機(jī)”、飛行檢查和巡查督查，構(gòu)建餐飲食品檢查網(wǎng)絡(luò)，確保監(jiān)管不留死角、不留空白。2020年以來(lái)，全市餐飲監(jiān)管工作均按要求實(shí)現(xiàn)監(jiān)管覆蓋率100%，雙隨機(jī)抽查完成率100%，專項(xiàng)整治工作目標(biāo)完成率100%。
加大宣傳力度，營(yíng)造良好氛圍。堅(jiān)持將宣傳培訓(xùn)貫穿于食品安全監(jiān)管全過(guò)程，認(rèn)真宣傳《食品安全法》，貫徹落實(shí)國(guó)家、省、市關(guān)于加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全的重要精神，采取多種形式大力開(kāi)展食品安全進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)，營(yíng)造人人關(guān)心餐飲食品安全、個(gè)個(gè)重視餐飲食品安全的氛圍。餐飲質(zhì)量提升行動(dòng)開(kāi)展以來(lái)，結(jié)合“3.15”、全國(guó)食品安全宣傳周等重要活動(dòng)，開(kāi)展食品安全法律法規(guī)及食品安全知識(shí)宣傳活動(dòng)，發(fā)放宣傳資料17200余份，懸掛宣傳標(biāo)語(yǔ)109幅，制作宣傳展板221幅次。各縣市區(qū)（管理區(qū)）局強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員培訓(xùn)，提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員的食品安全法律法規(guī)和食品安全相關(guān)知識(shí)，提升其守法經(jīng)營(yíng)自覺(jué)性，培訓(xùn)從業(yè)人員10萬(wàn)余人。
