為做好集中隔離觀察場所食品安全工作，切實保障集中隔離觀察場所隔離人員和工作人員的飲食安全。衡水市市場監督管理局近日出臺了《衡水市集中隔離觀察場所餐飲食品安全指引》。
《指引》進一步規范了隔離場所供餐單位的食品經營行為，針對食品安全細化保障措施，要求供餐單位全面落實“五做到”：一做到亮證經營，從業、配送人員持證上崗；二做到全面落實食品安全各項制度，同時確保食品加工制作、清洗消毒、冷藏冷凍、供水排水、通風排煙、三防等設施設備齊全完好，運作正常；三做到采購食品索證索票，進銷貨臺賬及時登記；四做到加工過程、食品存放、配送過程溫度均符合要求；五做到清洗、消毒、冷藏、保潔設施設備齊全且正常運轉。在此基礎上，還需制定集中隔離觀察點供餐臺賬，確保全過程、閉環式管理。
衡水市市場監督管理局將持續加強對集中隔離場所供餐食品安全監管工作，對照《衡水市集中隔離觀察場所餐飲食品安全指引》督促指導各供餐單位全面落實食品安全主體責任，嚴格執行食品加工制作各項管理規定和疫情防控措施，同時加強監督檢查，緊盯風險隱患，強化應急處置，暢通投訴舉報，多措并舉，嚴防嚴控餐飲食品安全風險，全力筑牢餐飲食品安全防線，切實保障隔離場所人員“舌尖上的安全”。
