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　　食品伙伴網(wǎng)訊 11月29日，湖北省市場監(jiān)督管理局公布了一期食品抽檢信息，抽檢的餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)制品、調(diào)味品、食糖、糧食加工品、速凍食品、餅干、罐頭、茶葉及相關(guān)制品、酒類、莞菜制品、糖果制品、豆制品、蛋制品、乳制品、水產(chǎn)制品等28類食品1475批次樣品中，有38批次上了不合格名單，涉及餐飲食品15批次、食用農(nóng)產(chǎn)品10批次、薯類和膨化食品4批次、糕點(diǎn)3批次、飲料2批次、肉制品1批次、食用油、油脂及其制品1批次；調(diào)味品1批次、食糖1批次。

　　近四成不合格樣品為餐飲食品

　　不合格樣品中，約有四成為餐飲食品，全部為餐飲具。其中，檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的有：安徽小菜園餐飲管理有限責(zé)任公司武漢金銀潭永旺店使用的筷子；武漢市洪山區(qū)福如東海酒店使用的碗、筷子；武漢市鑫灶源餐飲管理有限公司使用的筷子；武漢火瀑流年餐飲管理有限公司使用的筷子、甜湯碗；武漢正膳餐飲管理有限公司大悅城分公司使用的筷子；武漢秀玉興宏康餐飲管理有限公司使用的石頭紋斜邊碗；武漢楚頌餐飲管理有限公司使用的筷子、碗；武漢冉旺餐飲管理有限公司使用的碗；萬康誠（武漢）餐飲管理有限公司使用的筷子；武漢火瀑很酷餐飲管理有限公司使用的筷子；武漢市漢陽區(qū)潮小牛餐廳使用的筷子。

　　陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016） ，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當(dāng)，造成洗滌劑在餐具上殘留。

　　還有1批次為：武漢冉旺餐飲管理有限公司使用的筷子檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）、大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》 （GB 14934-2016）中規(guī)定，大腸菌群在餐飲具中不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產(chǎn)品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達(dá)到消毒滅菌效果，也有可能是產(chǎn)品經(jīng)消毒后存放條件不當(dāng)或操作不規(guī)范而被二次污染造成的。

　　食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染等問題

　　不合格食品中，有10批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染等問題。其中，魚類有7批次，分別為：荊門市掇刀區(qū)團(tuán)林鎮(zhèn)石堰村多輝農(nóng)產(chǎn)品物流中心A5區(qū)1-107號徐懿銷售的小泥鰍、宜都市紅花套鎮(zhèn)社區(qū)生活超市銷售的泥鰍、長陽龍舟坪鎮(zhèn)花坪社區(qū)桂花園路4號107詹柳生銷售的泥鰍、大冶市劉仁八鎮(zhèn)華茂購物廣場銷售的鯽魚，均檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；沃爾瑪（湖北）商業(yè)零售有限公司咸寧市溫泉路分店銷售的多寶魚檢出磺胺類（總量）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湖北聚四海水產(chǎn)品批發(fā)市場交易大廳2158號黃發(fā)江（個(gè)體工商戶）銷售的刁子魚（淡水魚）檢出孔雀石綠、恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湖北聚四海水產(chǎn)品批發(fā)市場交易大廳2218號祝慶云（個(gè)體工商戶）銷售的鯽魚（淡水魚）檢出孔雀石綠不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第250號公告。

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以思諾沙星和環(huán)兩沙星之和計(jì)）在牛、羊、豬、兔、禽和其他動物的肌肉中最高殘留限量為100μg/kg。

　　磺胺類藥物具有抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡便的一類人工合威的抗菌藥，對大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強(qiáng)抑制作用，廣泛用于防止雞球蟲病。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，磺胺類在所有食品動物的皮和肉中的最高殘留限量為100μg/kg。

　　孔雀石綠極易溶于水，水溶液呈藍(lán)綠色，是工業(yè)染料。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號將孔雀石綠列入《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》中。

　　還有，武漢盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司螃蟹岬分公司銷售的皮皮蝦檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，主要損害腎臟、骨骼和消化系統(tǒng)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動物（甲殼類）中的最大限量值為0.5mg/kg。

　　另外，還有2批次不合格食品為：荊門市掇刀區(qū)團(tuán)林鋪鎮(zhèn)石堰村多輝農(nóng)產(chǎn)品物流中心A3區(qū)301號劉萬梅（個(gè)體工商戶）銷售的西芹檢出甲拌磷、克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；武漢云杉世界信息技術(shù)有限公司東西湖分公司銷售的黑芝麻檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　薯類和膨化食品、糕點(diǎn)檢出過氧化值超標(biāo)

　　不合格食品中，有3批次糕點(diǎn)、4批次薯類和膨化食品檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：武漢市漢陽區(qū)宜多多食品經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱黃石市大拇指食品有限公司生產(chǎn)的椰蓉面包；中百倉儲超市有限公司怡華逸天地店銷售的標(biāo)稱湖北鑫嘉美樂實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的小麻花；恩施自治州好又多商貿(mào)股份有限公司享買樂航空路購物中心銷售的標(biāo)稱新密市大隗豐園食品專業(yè)社生產(chǎn)的香酥脆小麻花（原味）；中百倉儲超市有限公司陽邏瀚華天地店銷售的標(biāo)稱崇陽縣三普科工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的三普酥脆糯米小麻花（多味）；武漢武商超市管理有限公司光谷之星店銷售的標(biāo)稱晉江市永和喜洋洋食品有限公司生產(chǎn)的粗糧花生味能量棒、粗糧海苔味能量棒；中百倉儲超市有限公司藏龍島店銷售的標(biāo)稱安徽李永明清真食品有限公司生產(chǎn)的福米球（焦糖味）。

　　過氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗度越厲害。造成過氧化值超標(biāo)的原因可能是原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，也可能是終產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

　　2批次天然礦泉水檢出不合格

　　不合格食品中，有2批次天然礦泉水檢出溴酸鹽不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：隨州銀泰新世紀(jì)購物廣場有限公司新生活超市文峰店銷售的標(biāo)稱湖北均瑤恩賜天然礦泉水有限公司生產(chǎn)的飲用天然礦泉水（518mL/瓶）、飲用天然礦泉水（350mL瓶）。

　　溴酸鹽受熱后易分解。它是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經(jīng)過臭氧消毒后所生成的副產(chǎn)物。《GB 8537-2018 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》中規(guī)定，天然礦泉水中溴酸鹽的最大限量值為0.01mg/L。

　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次肉制品、1批次食用油、油脂及其制品、1批次調(diào)味品、1批次食糖檢出不合格，分別為：潛江市周秋生活超市銷售的標(biāo)稱湖北佳軒鄉(xiāng)妹子食品有限公司生產(chǎn)的“云土”牌野山椒雞爪檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湖北金城大廈（集團(tuán)）實(shí)業(yè)公司荊門東寶北門路超市銷售的標(biāo)稱湖北鹽業(yè)集團(tuán)武漢有限公司生產(chǎn)的單晶冰糖檢出還原糖分不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湖北興農(nóng)優(yōu)達(dá)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司銷售的標(biāo)稱湖北滋富寶農(nóng)業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司生產(chǎn)的7D壓榨菜籽油檢出酸價(jià)（ KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；永旺（湖北）商業(yè)有限公司武漢經(jīng)開店銷售的標(biāo)稱武漢鼎仙調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的老陳醋檢出不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，湖北省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成武漢、黃石、宜昌、荊州、荊門、黃岡、咸寧、隨州、恩施、潛江等市場監(jiān)管部門嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》等規(guī)定，及時(shí)啟動核查處置工作，依法開展調(diào)查處理。涉及外省的不合格產(chǎn)品，已告知當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門。