食品伙伴網訊 11月16日，上海市市場監督管理局公布了2022年第36期省級食品安全抽檢信息，抽檢的餅干 、餐飲食品、茶葉及相關制品、調味品和肉制品5大類食品504批次樣品中，有2批次檢出不合格，不合格樣品為調味品1批次、餅干1批次。
不合格餅干為：由上海楊浦綠地商業管理有限公司銷售、上海齊臻國際貿易有限公司進口的味貝尼全麥蘇打餅干檢出過氧化值項目不合格。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《GB 7100-2015 食品安全國家標準 餅干》規定，餅干中過氧化值應不超過0.25g/100g。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當。
不合格調味品為：由上海市青浦區尚泰百貨商行銷售的標稱上海寶鼎釀造有限公司生產的料酒王（調味料酒）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不合格。
在食品生產中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強。根據《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》的規定，脫氫乙酸及其鈉鹽可用于復合調味料，但不能用于料酒及制品。
對上述抽檢中發現的不合格產品，上海市市場監督管理局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。
上海市市場監督管理局2022年第36期省級食品安全抽檢信息不合格樣品信息
調味品監督抽檢不合格產品信息
聲明：以下信息僅指本次抽檢標稱的生產企業相關產品的生產日期/批號和所檢項目
序號
標稱生產企業名稱
標稱生產企業地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
食品名稱
規格型號
商標
生產日期/批號
不合格項目║檢驗結果║標準值
分類
檢驗機構
備注
1
上海寶鼎釀造有限公司
上海市閔行區中春路7601號
上海市青浦區尚泰百貨商行
上海市青浦區徐涇鎮尚泰路490號一樓
料酒王（調味料酒）
500毫升/瓶
寶鼎天魚
2022-04-30
脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.0232g/kg║不得使用
調味品
上海市質量監督檢驗技術研究院
復檢機構：上海市食品藥品檢驗研究院
餅干監督抽檢不合格產品信息
聲明：以下信息僅指本次抽檢標稱的生產企業相關產品的生產日期/批號和所檢項目
序號
進口商名稱
進口商地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
食品名稱
規格型號
商標
生產日期/批號
不合格項目║檢驗結果║標準值
分類
檢驗機構
備注
1
上海齊臻國際貿易有限公司
上海市閔行區羅陽路168號A座416室
上海楊浦綠地商業管理有限公司
上海市楊浦區控江路1628號B1F-24室
味貝尼全麥蘇打餅干
200克/袋
/
2021-10-11
過氧化值║0.39g/100g║≤0.25g/100g
餅干
上海市質量監督檢驗技術研究院
復檢機構：上海市食品藥品檢驗研究院
（來源：上海市市場監督管理局）
調味品監督抽檢產品信息（不合格）.xls
餅干監督抽檢產品信息（不合格）.xls
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