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　　食品伙伴網訊11月9日，天津市市場監督管理委員會公布了新一期食品抽檢結果，抽檢了酒類、食用農產品、速凍食品、糖果制品、餐飲食品5大類食品，共計201批次，其中合格199批次，不合格2批次，本次抽檢合格率99%。

　　其中1批次為：天津市西青區正梅面館的餐碗檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群兩項不合格。

　　陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，在消毒企業中廣泛使用。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關產品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風險。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，餐（飲）具中大腸菌群應不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達到消毒滅菌效果，也有可能是產品經消毒后存放條件不當或操作不規范而被二次污染造成的。

　　另1批次為：天津市米蘭商業有限公司銷售的標稱天津金港濱餐飲服務有限公司泰達分公司生產的海味蝦仁水餃（速凍面米食品）檢出過氧化值（以脂肪計）不合格。

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。《GB 19295-2021 食品安全國家標準 速凍面米與調制食品》規定，速凍面米與調制食品中過氧化值應不超過0.25g/100g。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品儲存條件控制不當有關。

　　對抽檢中發現的不合格樣品，天津市市場監督管理委員會已要求相關區市場監督管理局和執法部門及時對不合格食品及其生產經營者依法查處，進一步督促企業履行食品安全主體責任，切實采取下架、召回等措施控制風險，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用記錄。相關查處情況按管理權限依法依規公開。

天津市市場監督管理委員會2022年第32期食品安全監督抽檢信息不合格樣品信息

序號 標稱生產企業名稱 標稱生產企業地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規格型號 商標 生產日期/批號 不合格項目║檢驗結果║標準值 分類 公告號 公告日期 任務來源/項目名稱 檢驗機構 備注 1 / / 天津市西青區正梅面館 天津市西青區西營門街津靜路6號王頂堤商貿城E區小吃街D座1層6號 餐碗 / / 2022/9/14 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.075mg/100cm²||不得檢出,大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出 餐飲食品 2022年第32號 2022.11.9 天津市市場監督管理委員會 天津市食品安全檢測技術研究院 / 2 天津金港濱餐飲服務有限公司泰達分公司 天津經濟技術開發區華中路16號3號樓 天津市米蘭商業有限公司 天津市河北區金緯路335號323號321號 海味蝦仁水餃（速凍面米食品） ［304克（16 只裝）］/袋 / 2021/9/29 復檢結果：過氧化值(以脂肪計)||0.38g/100g||≤0.25g/100g 速凍食品 2022年第32號 2022.11.9 天津市市場監督管理委員會 復檢機構：天津海關動植物與食品檢測中心 /

食品抽檢不合格-餐飲食品.xls 相關報道：天津市市場監督管理委員會2022年第32期食品安全監督抽檢信息