食品伙伴網訊11月8日，山東省市場監督管理局發布2022年第39期（總第384期）通告，通報了餐飲食品、調味品、食用農產品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、水產制品、水果制品、速凍食品、飲料9大類食品26批次樣品不合格，檢出了農獸藥殘留超標、食品添加劑超范圍超限量使用、質量指標不達標、微生物污染、生物毒素、重金屬污染等問題。
12批次食品檢出農獸藥殘留超標問題
12批次食品檢出農獸藥殘留超標問題，分別為樂陵市大蓄鮮生蔬菜店銷售的辣椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；大哨頭批發市場李衍平銷售的黃瓜，乙螨唑不符合食品安全國家標準規定；市北區利群便利紹興路店銷售的生姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；山東九州商業集團有限公司連鎖超市聯安店銷售的芹菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；臨清市康莊鎮小軍天天鮮果蔬超市銷售的豇豆，其中滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定；平邑縣家樂購生活服務超市銷售的沃柑，其中聯苯菊酯不符合食品安全國家標準規定；張店區玉廠生豬肉批發店銷售的豬肉，氟苯尼考不符合食品安全國家標準規定；市中區雙杰牛羊肉經營部銷售的羊肉，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規定；慶云蔬菜水果批發市場李明銷售的豇豆，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定；濟南市萊蕪區友順活魚批發部銷售的鯉魚，地西泮不符合食品安全國家標準規定；濰坊世紀泰華福樂多超市有限公司銷售的芹菜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；萊陽市鵬達超市銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅、姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在芹菜中的最大殘留限量值為0.04mg/kg，在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg，在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，屬擬除蟲菊酯類仿生物農藥，中等毒性殺蟲劑，對害蟲和螨類具有強烈的觸殺和胃毒作用。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標的食品，可能對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。
乙螨唑，非內吸性殺螨劑，對卵、幼蟲和若蟲有效，對成蟲無效。可用于防治柑橘、梨果、蔬菜和草莓上的植食性螨類。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用乙螨唑超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，乙螨唑在黃瓜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。
聯苯菊酯，具有觸殺和胃毒作用，對多種葉面害蟲有效，對某些種類的螨蟲也有效，屬于擬除蟲菊酯類性農藥。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用聯苯菊酯超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，聯苯菊酯在柑中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
吡蟲啉屬內吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是一種獸醫專用酰胺醇類廣譜抗菌藥，主要用于治療敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。長期食用氟苯尼考殘留超標的食品，對人體健康可能有一定風險?！妒称钒踩珖覙藴?食品中最大獸藥殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，氟苯尼考在豬的肌肉中最大殘留限量值為300μg/kg。
地西泮為苯二氮卓類鎮靜催眠藥，臨床上具有抗焦慮、鎮靜催眠、抗驚厥、抗癲癇及中樞性肌肉松弛作用。長期食用地西泮殘留超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，地西泮為允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出的獸藥。
4批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題
4批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為鄆城騰晨購物中心有限公司銷售的標稱為鄆城縣億源醬菜食品有限公司生產的油炸西瓜醬豆（釀造醬）（生產日期/批號：2022/1/2，規格型號：280克/瓶），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；煙臺新世界百貨有限公司銷售的標稱為山東曲記生物科技有限公司生產的老醋海蜇王（生產日期/批號：2022/4/6，規格型號：200克/袋），鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國家標準規定；薛城區張裕平餐飲店加工的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；峽山區佳佳旺副食超市銷售的標稱為承德金佰利食品有限公司生產的果丹皮（生產日期/批號：2022/3/15，規格型號：248克/袋），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）和防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和均不符合食品安全國家標準規定。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，釀造醬中不允許使用脫氫乙酸及其鈉鹽。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，蜜餞涼果中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）的最大使用量為0.5g/kg。
防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。長期食用防腐劑超標的食品對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg，腌制水產品（僅限海蜇）中鋁的最大殘留限量值（以即食海蜇中Al計）為500mg/kg。
4批次食品檢出質量指標不達標問題
4批次食品檢出質量指標不達標問題，分別為微山縣夏鎮永盛超市銷售的標稱為泰州味卓食品有限公司生產的雞精調味料（生產日期/批號：2021/10/10，規格型號：100克/袋），其中谷氨酸鈉不符合食品安全國家標準規定；泰安金興油業有限公司銷售的標稱為泰安馬拉磨油脂調料有限公司生產的小石磨香油（生產日期/批號：2021/9/6，規格型號：4瓶×208mL/盒），酸價（以KOH計）不符合食品安全國家標準規定；東營信譽樓百貨有限公司銷售的標稱為濟南維德食品有限責任公司委托山東酪之源食品有限公司生產的烘焙調理奶油（生產日期/批號：2022/3/1，規格型號：500克/盒），酸價（以脂肪計）（KOH）既不符合食品安全國家標準規定，也不符合產品執行標準要求；日照通力商業有限公司銷售的標稱為東營市魯盛食品有限公司生產的純豬肉片（速凍生制品）（生產日期/批號：2021/11/10，規格型號：465克/盒），其中過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，長期攝入酸價超標嚴重的食品，對人體健康可能有一定影響?！吨ヂ橛汀罚℅B/T 8233—2018）中規定，一級芝麻香油中酸價（以KOH計）的最大限量值為2.5mg/g?！逗婵菊{理奶油（蛋撻液）》（Q/LZY0001S—2020）中規定，烘烤調理奶油中酸價（以脂肪計）（KOH）的最大限量值為1.0mg/g。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！端賰稣{制食品》（SB/T 10379—2012）中規定，速凍調制食品中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。
谷氨酸鈉是味精的主要成分，它具有特殊的鮮味，主要用于食品、菜肴的增鮮，反映味精的品質質量。谷氨酸鈉是反映味精和雞精調味料鮮味的重要指標。谷氨酸鈉不達標不會對人體造成直接危害，但是味精的谷氨酸鈉含量與其成本有著直接的關系。《雞精調味料》（SB/T 10371—2003）中規定，雞精調味料中谷氨酸鈉含量應不低于35.0g/100g。
飲用水檢出微生物污染問題
1批次飲用水檢出微生物污染問題，為匯澤商貿（沂水）有限公司銷售的標稱為山東上品源飲品有限公司生產的幸玉涌泉活水（包裝飲用水）（生產日期/批號：2022/8/2，規格型號：16.8L/桶），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水同一批次產品5個樣品中銅綠假單胞菌的檢測結果均為不得檢出。
花生米檢出生物毒素問題
1批次花生米檢出生物毒素問題，為沂南縣艷陽熟食店加工的油炸花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定。
黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。長期食用黃曲霉毒素B1超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。
4批次食品檢出其他污染問題
4批次食品檢出其他污染問題，分別為無棣鹽百購物中心有限公司銷售的標稱為榮成市進通食品有限公司生產的干裙帶菜（生產日期/批號：2022/4/7，規格型號：100g/包），其中鉛（以Pb計，以干重計）不符合食品安全國家標準規定；河口區六合永順超市銷售的菠菜，鉻（以Cr計）不符合食品安全國家標準規定；芝罘區潘麗娜海鮮水產行銷售的梭子蟹，其中鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；濟南天聯貿易有限公司銷售的標稱為石家莊二山食品有限公司生產的香菇（分裝）（生產日期/批號：2022/1/2，規格型號：100克/袋），其中砷（以As計）不符合產品執行標準規定。
鉛是一種常見的重金屬元素污染物。長期食用鉛含量超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鉛（以Pb計）在藻類及其制品（螺旋藻及其制品除外）中的最大限量值為1.0mg/kg（干重計）。
鉻是天然存在于巖石、動植物和火山土壤中的一種常見元素。自然過程或鉻酸鹽生產、鍍鉻和皮革鞣制等人為活動使鉻主要以三價鉻和六價鉻的化合物形式釋放到環境中。長期食用鉻含量超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，新鮮蔬菜中鉻的最大限量值為0.5mg/kg。
鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物（甲殼類）中的限量值為0.5mg/kg。
砷作為一種類金屬元素，廣泛存在于土壤、水體和生物體內，是一種毒性較高的污染元素，包括無機砷和有機砷。長期食用砷超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《香菇》（GH/T 1013—015）中規定，砷（以As計）在香菇中的最大限量值為0.5mg/kg。
對上述抽檢中發現的不合格產品，當地市場監管部門已責令生產經營者查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。特別提示消費者，在購買到或在市場上發現通告中所涉不合格產品時，請撥打12345熱線電話進行投訴或舉報。
