秋季是柿子成熟的季節，此時的柿子皮薄、肉多、鮮美、營養豐富，且中醫認為，柿子具有解毒、潤肺化痰、止血、降壓的功效，深得很多消費者的喜愛。
但你是不是經常聽老人講，柿子不能空腹吃，不能多吃，不能和牛奶同吃，到底這是為什么呢？為幫助消費者科學認識和安全食用柿子，青海省市場監督管理局特做如下消費提示。
一、柿子和鞣酸
我國柿子品種繁多，按照外形分，有陜西雞心黃柿、浙江方柿、華北地區大磨盤柿等。依據柿子在樹上自然脫澀程度的差別，可分為完全澀柿、不完全澀柿、不完全甜柿和完全甜柿。前三種在樹上成熟后需經過脫澀處理，否則食用時有澀味。后一種是在樹上成熟后，采下即可食用，無需脫澀。如果沒有經過脫澀，單寧（也稱“鞣酸”）含量比較高，有強烈的澀味，食用品質低。
未經脫澀的柿子中，鞣酸比較多。而鞣酸能夠與一些食物（比如牛奶）當中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質和微量元素形成一些不能夠被人體吸收的物質，進而影響食物消化吸收，正是因為這個原因，在日常食用柿子時應該多加注意。
二、柿子的飲食建議
（1）吃成熟的柿子
柿子中的鞣酸含量會隨著柿子的成熟逐漸下降，因此建議大家吃成熟的柿子。如果買到未脫澀的柿子，消費者可將未經脫澀處理的柿子與蘋果或香蕉一起裝入密封的塑料袋中自行脫澀，待捏起來較軟時，即可食用。
（2）因人而宜
柿子中因含糖高，且大多是雙糖和單糖，吃后很易被吸收，使血糖升高。對于糖尿病人而言，不宜多吃，對胃腸功能較弱，或曾進行過胃腸手術的患者，不宜空腹吃柿子。
（3）吃后漱口
柿子含糖高，食用后總有一部分留在口腔里，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成侵蝕，形成齲齒，故而在吃柿子后及時漱口，預防齲齒。
來源：食品生產安全監督監測管理處
