海關作為我國的出入境檢驗檢疫機構，在航空配餐、國境口岸食品生產銷售等領域進行衛生監督。積極關注食品安全，確保人民身體健康。
1、何為國境口岸食品衛生監督
為加強國境口岸食品衛生監督管理，保證國境口岸食品衛生安全，保障公眾健康，海關對口岸食品生產經營企業實施衛生監督。
國境口岸衛生監督的依據有《中華人民共和國國境衛生檢疫法》及其實施細則、《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《公共場所衛生管理條例》和《中華人民共和國國境口岸衛生監督辦法》等相關法律法規和國家規定的衛生標準。
2、為何需要國境口岸食品衛生監督
口岸食物從生產、加工、運輸、銷售、烹調等每個環節，都可能受到環境中各種有害物質污染，以致降低食品營養價值和衛生質量，給人體健康帶來不同程度的危害。
隨著我國口岸服務業的迅速發展，國境口岸食品生產、加工、銷售等業務增長。更加需要預防控制口岸食品存在有毒有害物質或出現食源性疾病等情況，為了保障人民身體健康與生命安全，維護正常的社會生活秩序，海關依法積極開展口岸食品安全衛生監督工作。
常見的食品污染？
生產中的污染：如一些生活在受到汞污染水中的魚，體內會富集甲基汞產生食品安全問題。
加工中的污染：如在加工過程中用受污染的水清洗，或用受到污染的包裝材料包裝食品，污染會擴散到這些食品上，產生食品安全問題。
配送中的污染：如果應該冷藏的食品長時間存放在溫度較高的環境中，就有可能產生細菌造成腐敗。
烹飪中的污染：如一名參與烹飪的員工生病期間仍在工作，或在上完廁所后沒有仔細洗手，就有可能會通過接觸食物傳播細菌。
食用被污染的食品導致機體損害，常表現為：
（1）急性中毒、慢性中毒以及致畸、致癌、致突變的“三致”病變；
?。?）造成急性食品中毒；
?。?）引起機體的慢性危害。
3、國境口岸食品衛生監督對象
海關作為我國的出入境檢驗檢疫機構，依法對食品安全進行衛生監督。海關從事國境口岸衛生監督工作并取得相應資質人員被稱為國境口岸衛生監督員。
國境口岸食品衛生監督對象
食品生產
如生產航空配餐的企業等。
食品銷售
如進行食品銷售的超市、便利店等。
餐飲服務
如提供餐飲服務的快餐店、飲品店等。
海關對國境口岸食品的生產、加工、采購、貯存、運輸等全過程進行監控。
4、如何開展國境口岸食品衛生監督
行政許可
食品生產經營企業從事口岸食品生產經營活動前，應當向其所在地海關申請辦理《中華人民共和國國境口岸衛生許可證》。
日常監督
根據口岸食品生產經營企業衛生許可審查和日常衛生監督檢查的結果，對不同類型的食品生產經營企業實施分級管理。結合“雙隨機、一公開”原則，由2名以上海關關員實施監督檢查。
風險分析分級管理
進行許可評審和日常監督時，都會給被監督單位打分，填寫評分表，存入檔案。在確保口岸食品安全的基礎上，可以依據風險分析，對食品經營單位進行分級分類管理。
重點檢查內容
場所環境衛生情況，生產經營過程是否符合要求；企業衛生檔案（包括營業執照、衛生許可證、相關批次的檢驗合格證等）；從業人員健康管理制度和培訓管理制度；加工經營場所及設施設備清潔、消毒和維修保養情況；食品、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄情況；關鍵環節操作規程、廢棄物處置管理制度等。
海關貼士
1、企業申請口岸衛生許可證時，應根據自身經營實際情況準確選擇口岸衛生許可經營范圍。
2、獲批《國境口岸衛生許可證》滿半年以上的企業可向海關申請企業評級，海關結合日常監督評分、行政處罰等情況綜合評定，對評為A、B級企業將降低監督頻次。
3、企業對監督檢查不合格的項目要高度重視，海關對拒不整改的企業實施聯合懲戒措施，將影響企業征信。
供稿單位：青島海關
