食品伙伴網訊10月31日，山東省市場監督管理局發布最新一期食品安全抽檢信息，檢出餐飲食品、茶葉及相關制品、方便食品、糕點、冷凍飲品、食用農產品、食用油、油脂及其制品、薯類和膨化食品、水產制品、飲料10大類食品26批次樣品不合格，涉及農獸藥殘留超標、質量指標不達標、食品添加劑超限量超范圍使用、微生物污染、重金屬污染、生物毒素、其他污染物超標問題。
11批次食品檢出農獸藥殘留超標問題
11批次食品檢出農獸藥殘留超標問題，分別為安丘市辛軍果蔬門市銷售的姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；榮成市崖頭陳小杰水果店銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；德州市陵城區向華蔬菜批發部銷售的油麥菜，阿維菌素不符合食品安全國家標準規定；臨沂高新區傅氏果品經營部銷售的小臺芒芒果，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規定；即墨區鄭瑞秋果蔬店銷售的蕓豆，其中噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；歷城區宋劉杰蔬菜經營部銷售的蔥，氧樂果不符合食品安全國家標準規定；平邑縣卞橋綜合服務合作社鎮西超市銷售的沃柑，其中聯苯菊酯不符合食品安全國家標準規定；泗水縣華村鎮廣利超市銷售的豆角，甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽和滅蠅胺均不符合食品安全國家標準規定；聊城開發區楊自野農產品經銷部銷售的鮮雞蛋，其中甲硝唑不符合食品安全國家標準規定；淄博合家福超市連鎖有限公司桓臺伊家店銷售的豇豆，其中滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定；張店源和香茶葉店銷售的綠茶，其中水胺硫磷不符合食品安全國家標準規定。
吡蟲啉屬內吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
氧樂果是一種廣譜高效的內吸性有機磷農藥，有良好的觸殺和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害蟲和植物性螨。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氧樂果超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，氧樂果在鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。
水胺硫磷屬于膽堿酯酶抑制劑，具有觸殺和胃毒作用，是一種廣譜性有機磷類殺蟲、殺螨劑，兼有殺卵作用。水胺硫磷為高毒農藥，禁止用于果、菜、煙、茶、中草藥植物上。食用少量含有水胺硫磷的食品一般不會導致急性中毒，但長期食用水胺硫磷超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，水胺硫磷在茶葉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
阿維菌素是一種抗生素類殺蟲、殺螨劑，具有廣譜、高效、低殘留等特點。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用阿維菌素超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，阿維菌素在油麥菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
吡唑醚菌酯為殺菌劑，屬于甲氧基氨基甲酸酯類，通過抑制菌株的呼吸作用，進而達到殺菌的效果，可防治香蕉等黑星病、葉斑病等。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡唑醚菌酯超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，吡唑醚菌酯在杧果中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
聯苯菊酯，具有觸殺和胃毒作用，對多種葉面害蟲有效，對某些種類的螨蟲也有效，屬于擬除蟲菊酯類性農藥。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用聯苯菊酯超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，聯苯菊酯在柑中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽是一種大環內酯類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和組織滲透作用，對豇豆中薊馬、豆莢螟等有較好防治效果。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽在豆類蔬菜（菜豆、菜用大豆除外）中的最大殘留限量值為0.015mg/kg。
甲硝唑是硝基咪唑類抗原蟲藥。長期大量食用檢出甲硝唑的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，甲硝唑為允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出的獸藥。
3批次食品檢出質量指標不達標問題
3批次食品檢出質量指標不達標問題，分別為招遠市華天糕點坊生產的小麻花，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；沂水縣永潤超市銷售的標稱為連云港永和食品有限公司委托臨沂晟食代食品有限公司生產的脆鍋巴（膨化食品）（生產日期/批號：2022/3/10，規格型號：散裝稱重），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；黃島區旺運發生鮮超市銷售的標稱為青島衣豐食品有限公司委托灤南縣洼里冷食廠生產的無蔗糖奶油雪糕（牛奶口味雪糕）（生產日期/批號：2022/1/1，規格型號：68克/支），蛋白質不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。《食品安全國家標準 膨化食品》（GB 17401—2014）中規定，膨化食品中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。
蛋白質是由氨基酸以肽鍵連接在一起，并形成一定空間結構的高分子有機化合物，是構成機體組織、器官和多種重要生理活性物質的成分，且能提供能量。《冷凍飲品 雪糕》（GB/T 31119—2014）中規定，清型雪糕的蛋白質含量應不低于0.8g/100g。
5批次食品檢出食品添加劑超限量超范圍使用問題
5批次食品檢出食品添加劑超限量超范圍使用問題，分別為日照凌云工貿有限公司汾水購物中心銷售的標稱為日照芝焙士食品有限公司生產的麥香老面包（生產日期/批號：2022/3/20，規格型號：208克/袋），其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；五蓮縣金福園副食便利超市銷售的標稱為鄭州順天緣食品有限公司委托開封市文軍食品有限公司生產的小風車（調味面制品）（生產日期/批號：2022/3/19，規格型號：散裝稱重），其中三氯蔗糖不符合食品安全國家標準規定；濰城區北關增財面食店加工的火燒，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；齊河縣開發區英愛小吃店加工的油條，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；德州市德城區匯奇生鮮超市銷售的即食海蜇頭（生產日期/批號：2022/1/20，規格型號：500克（固形物不低于65%）/袋），鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國家標準規定。
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，糕點中不得使用苯甲酸及其鈉鹽。
三氯蔗糖又名蔗糖素，是食品生產中常用的甜味劑之一，也是最接近蔗糖的一種甜味劑。大部分研究認為三氯蔗糖是相對安全的食品添加劑，但近年來也有研究發現三氯蔗糖及其水解產物具有一定毒性。長期食用三氯蔗糖超標的食品，可能會危害人體健康。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，三氯蔗糖在方便米面制品中最大使用量為0.6g/kg。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg，腌制水產品（僅限海蜇）中鋁的最大殘留限量值（以即食海蜇中Al計）為500mg/kg。
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，發酵面制品中均不允許使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）。
3批次食品檢出微生物污染問題
3批次食品檢出微生物污染問題，分別為濟南市天橋區天虹食品店銷售的標稱為廣東欣榮食品有限公司委托潮州市潮安區庵埠欣榮食品廠生產的留香展翅膨化食品（生產日期/批號：2022/2/6，規格型號：85克/袋），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；臺兒莊區王川川生活超市銷售的標稱為棗莊市程福記飲料有限公司生產的飲用水（生產日期/批號：2022/6/3，規格型號：530ml/瓶），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；環翠區首而美日用品百貨店銷售的夾心海苔卷（生產日期/批號：2022/2/26，規格型號：250克/袋），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 膨化食品》（GB 17404—2014）中規定，膨化食品同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過104CFU/g。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。長期食用銅綠假單胞菌超標的食品，可能會危害人體健康。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水同一批次產品5個樣品中銅綠假單胞菌的檢測結果均為不得檢出。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 藻類及其制品》（GB 19643—2016）中規定，即食藻類制品同一批次產品5個樣品的大腸菌群檢測結果均不得超過30CFU/g，且最多允許1個樣品的檢測結果超過20CFU/g。
2批次食品檢出重金屬污染問題
2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為嶗山區昌永源鮮海產品店銷售的海水蟹，其中鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；威海經濟技術開發區小李蔬菜店銷售的菠菜，鉻（以Cr計）不符合食品安全國家標準規定。
鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物（甲殼類）中的最大限量值為0.5mg/kg。
鉻是天然存在于巖石、動植物和火山土壤中的一種常見元素。自然過程或鉻酸鹽生產、鍍鉻和皮革鞣制等人為活動使鉻主要以三價鉻和六價鉻的化合物形式釋放到環境中。長期食用鉻含量超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，新鮮蔬菜中鉻的最大限量值為0.5mg/kg。
此外，還有2批次食品檢出生物毒素問題、其他污染物超標問題，分別為新泰市樓德鎮誠真油坊加工店加工的花生油，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定；薛城區友福送水店銷售的標稱為山東南山泉天然礦泉水有限公司生產的南仙公包裝飲用水（生產日期/批號：2022/5/4，規格型號：7.5L/桶），亞硝酸鹽（以NO2-計）不符合食品安全國家標準規定。
黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。長期食用黃曲霉毒素B1超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。
亞硝酸鹽能一定程度上反映水體被污染的情況，若飲用亞硝酸鹽嚴重超標的水可能會引起中毒。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，包裝飲用水（礦泉水除外）中亞硝酸鹽（以NO2-計）最大限量值為0.005mg/L。
對上述抽檢中發現的不合格產品，當地市場監管部門已責令生產經營者查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。特別提示消費者，在購買到或在市場上發現通告中所涉不合格產品時，請撥打12345熱線電話進行投訴或舉報。
