“從食品安全管理員到食品安全總監(jiān)，這不僅僅是換了一個響當(dāng)當(dāng)?shù)姆Q呼，更是一份沉甸甸的責(zé)任。”近日，剛從董事長手中接過聘書的福建中禾食品科技有限責(zé)任公司食品總監(jiān)許雪華成為了泉州市首批獲聘上崗的企業(yè)食品安全總監(jiān)。
據(jù)悉，國家市場監(jiān)管總局公布的《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》將于11月1日正式實施。該規(guī)定要求具有一定規(guī)模的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)在配備食品安全管理員的同時，應(yīng)當(dāng)依法配備食品安全總監(jiān)，并按要求建立企業(yè)主要負(fù)責(zé)人負(fù)總責(zé)，食品安全總監(jiān)、食品安全員分級負(fù)責(zé)的食品安全責(zé)任體系。
該規(guī)定還明確了應(yīng)當(dāng)配備食品安全總監(jiān)的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、集中用餐單位的食堂主要包括：
特殊食品生產(chǎn)企業(yè)；
大中型食品生產(chǎn)企業(yè)；
大中型餐飲服務(wù)企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)總部；
大中型食品銷售企業(yè)、連鎖銷售企業(yè)總部；
用餐人數(shù)300人以上的托幼機(jī)構(gòu)食堂、用餐人數(shù)500人以上的學(xué)校食堂、用餐人數(shù)或者供餐人數(shù)超過1000人的單位等。
為貫徹落實《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，推動食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)提升食品安全管理保障能力，泉州市各級市場監(jiān)管部門積極通過各種渠道宣傳食品安全總監(jiān)制度的內(nèi)涵、意義，會同行業(yè)協(xié)會發(fā)動龍頭企業(yè)發(fā)揮引領(lǐng)示范作用。目前，達(dá)利、雅克、親親等食品生產(chǎn)行業(yè)頭部企業(yè)、中禾餐飲、民祥餐飲等大型團(tuán)餐企業(yè)、贛湘樓、經(jīng)典世家、食錦記著名餐飲品牌的食品安全總監(jiān)均已第一時間到崗上任，依法履行相關(guān)管理職責(zé)。
“食品安全總監(jiān)的任命既有利于企業(yè)抓住關(guān)鍵少數(shù)，通過壓實主體責(zé)任守住食品安全底線，也有利于監(jiān)管部門延伸監(jiān)管觸角，確保出了問題后找得到人、查得清事、落得了責(zé)。”泉州市市場監(jiān)管局食品總監(jiān)肖朝暉說，“下一步市場監(jiān)管部門還將積極建章立制，探索符合泉州實際的落實企業(yè)食品安全總監(jiān)制度指導(dǎo)意見，督促引導(dǎo)具有一定規(guī)模的企業(yè)把好選人用人關(guān)，并使其在食品安全管理體系中發(fā)揮核心作用。同時將完善激勵獎懲制度，明確相關(guān)崗位職責(zé)，為企業(yè)食品總監(jiān)依法履職創(chuàng)造良好的社會環(huán)境，并要加大典型推廣和案例宣傳，讓企業(yè)認(rèn)識到推行總監(jiān)制度的積極作用，讓實施總監(jiān)制度成為企業(yè)的自覺行動。”
泉州市市場監(jiān)管局提醒，根據(jù)《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十八條規(guī)定， 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備、培訓(xùn)、考核食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，或者未按責(zé)任制要求落實食品安全責(zé)任的，由縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門依照《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款的規(guī)定責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。
稿源：餐飲科
