民以食為天，食以安為先，舒心的旅游，必有安心的美食。近年來，峨眉山市緊緊圍繞文旅產業高質量發展要求，充分把握文旅消費“吃住行游購娛”中，第一位“吃”的重要性、特殊性，以世界雙遺產峨眉山景區、旅游沿線食品生產經營者為重點，統籌疫情防控和旅游食品安全監管，開展“重”宣傳、“靚”場所、“提”素質、“強”質量、“優”品牌、“嚴”監管、“促”示范等“七大工程”，全力守牢全域旅游食品安全，促進旅游市場持續健康發展。
“重”宣傳，營造良好氛圍。以《食品安全法》及實施條例、《四川省景區食品經營安全管理辦法》《餐飲服務食品安全操作規范》等為重點，通過發放宣傳資料、集中組織宣講、現場講解、線上推廣等多種方式，開展食品安全知識及相關法律法規宣傳，壓實旅游食品生產經營者主體責任落實，增強旅游食品生產經營者食品安全意識，督促其自覺規范行為、誠信經營，營造良好的社會氛圍。2022年至今，共開展線上線下集中宣傳5期，張貼宣傳海報1500余份，發放宣傳資料6000余份。
“靚”場所，提升硬件水平。進一步梳理食品生產經營場所標準和要求，結合“五清”行動、“廁所革命”、自建房安全隱患排查整治等工作，充分利用傳統方式和“互聯網+”優勢，開展旅游食品生產經營場所可視化、透明化、潔凈化、規范化建設，規范旅游食品生產經營場所宣傳廣告、信息公示、文化建設等，打造煙火街區、網紅店鋪，扮“靚”旅游食品經營場所。
“提”素質，強化責任落實。緊緊抓住旅游食品規范生產經營“人”這個核心因素，充分利用集中+自主學習、參觀考察、模擬實踐等方式，線上線下相結合，建立“1+1+N”（法定代表人<負責人>+食品安全管理員+從業人員）培訓教育考核合格上崗制度，組織實施食品生產經營者內部管理提升行動，完善管理流程、制定考核制度，全面提升旅游食品管理者、旅游食品生產經營者人員素質，強化從業人員崗位責任落實能力。2022年至今，共開展線上線下旅游食品生產經營培訓12期，組織2510人參加培訓教育。
“強”質量，夯實發展基礎。開展旅游食品質量體系建設工程，多部門全維度協同配合，加強旅游食品隱患排查整治行動。引導鼓勵旅游食品生產經營單位開展質量認證，建立現代化食品質量管理體系，組織制定峨眉山雪魔芋、峨眉糕、峨眉山礦泉水等3個地理標志產品的區域性地方標準。目前，峨眉山市有23家食品企業獲得51張認證證書，包括有機認證13張、綠色食品26張、食品安全管理體系認證證書9張、HACCP證書3張；4家食品生產企業通過現代企業管理制度評審。同時，鼓勵旅游食品生產經營者參加各種合法評選評優和推薦活動，促進旅游食品質量提升，保障旅游食品安全。
“優”品牌，增強競爭能力。將旅游食品品牌建設作為“十四五”知識產權發展規劃和文旅產業高質量發展的重要內容，圍繞峨眉山市“茶藥水”三張核心文化名片，開展旅游食品品牌發展工程，引導鼓勵旅游食品生產經營者、產品走品牌發展之路，打造旅游食品“區域+個體”品牌，引導竹葉青、峨眉雪芽、仙芝竹尖、峨眉雪等品牌做大做強，推出一批峨眉禮品、峨眉菜單、峨眉名店，提升區域旅游食品知名度美譽度，增強競爭能力，促進旅游食品品牌化發展。
“嚴”監管，促進規范經營。統籌市場監管、綜合行政執法、公安、消防、應急、住建、景區管委會、鄉鎮等監管執法力量，每年開展為期6個月的峨眉山景區食品安全領域風險大排查大整治專項監管執法行動。并統一制定食品安全自查表和承諾書，按照自查和整治同步進行的方式，景區所以食品生產經營者嚴格開展風險隱患排查整治，并簽訂承諾書。以旅游季節消費量較大的食用農產品、海（水）產品、肉類、酒類、調味品等為重點品種，加大監督抽檢力度。分片區組建聯合監管執法組，開展逐戶檢查驗收，對檢查發現的問題該整改的實行閉環整改，該查處的立案查處，確保食品生產經營戶不“帶病”經營。2022年至今，共檢查旅游食品生產經營者5000余戶次，抽檢281批次，查辦案件56件。
“促”示范，發揮引領作用。開展旅游食品放心舒心示范創建工程，運用“大數據”信息化手段，建立政府、商家、消費者三方互動的放心舒心消費服務平臺，落實“一店一碼”，組建“有困難、請找我”消費維權隊伍，確保消費糾紛不出店不出景區，打造“好客仙山、寵客峨眉”安全有序、放心舒心的消費環境。實行“紅黑榜”“周三查餐廳周四查市場”“你我同查”制度，落實全面覆蓋+“雙隨機”監督管理機制，打造一批旅游食品示范區、示范街、示范店、示范工廠等等，以示范帶動旅游食品規范化、標準化、品質化生產經營。
