為加強餐飲單位的食品接觸用具和餐飲具清洗消毒的監督管理，讓廣大消費者能夠吃得放心，安慶市市場監管局自今年7月以來組織開展各類各項食品安全隱患排查和整治工作，強化復用餐飲具清洗消毒監管，成效明顯。
重點部署安排，確保監管有效。始終將餐飲服務單位復用餐飲具清洗消毒情況納入日常監督檢查。7月15日，印發《關于開展全市夏季集體性聚餐食品安全專項檢查的通知》，在全市范圍內組織開展復用餐飲用具洗消毒、人員健康管理等重點行為的專項檢查行動。8月-9月，在組織開展的“校園及周邊食品安全監管”監管主題活動和“集中開展秋季開學校園食品安全隱患排查工作”工作中，重點檢查學校食堂是否認真落實復用餐飲具清洗消毒等制度。通過專項檢查整治，督促餐飲服務單位完善清洗消毒保潔設施設備，規范餐飲具清洗消毒和保潔操作行為，確保使用的復用餐飲具清洗到位、消毒到位、保潔到位，切實消除食品安全隱患。
增加資金投入，快檢篩查隱患。為有效監管餐飲服務單位做好復用餐飲具清洗消毒保潔工作，保障餐飲服務單位提供的復用餐飲用具的安全性，消除清洗消毒保潔環節的不規范操作行為，市局餐飲科申請專項資金，申請購買了ATP熒光微生物檢測儀和測試拭子，并投入到復用餐飲具清洗消毒監管工作中，在復用餐飲具清洗消毒監管中發揮了積極作用。
突出工作重點，開展突擊抽查。以學校和養老機構食堂、集體用餐配送單位、大型餐飲服務單位，以及“網紅餐廳”為重點檢查對象，圍繞餐飲服務單位是否按規范進行餐飲用具清洗、消毒、保潔等行為，聯合縣（市）、區市場監管部門開展突擊抽查，采取“現場檢查+培訓”方式，執法人員現場對餐飲服務單位的餐盤、碗、水杯等常用餐飲具進行ATP潔凈度快速檢測，指導被檢單位規范進行餐具清洗、消毒和保潔工作，著力解決“消毒設施設備不能滿足正常需求”“消毒柜不能正常運轉”等問題，目前共突擊檢查餐飲服務單位22家，餐飲用具潔凈度快檢合格率達91%以上。截止目前，全市市場監管部門共檢查餐飲服務單位3106家次，發現復用餐飲具清洗消毒問題164個，已經完成整改129個，對尚未完成整改的，列出工作清單，實行銷號管理，確保問題全部整改到位。
集中開展培訓，增強安全意識。為進一步提升餐飲服務單位負責人和從業人員的食品安全風險意識，市縣兩級市場監管部門先后舉辦“酒店行政總廚食品安全知識培訓”、“連鎖餐飲企業食品安全培訓”、“老年食堂（助餐點）食品安全培訓”、“大中型餐飲服務單位食品安全培訓”等集中培訓活動，圍繞《餐飲服務提供者復用餐飲具使用及清洗消毒指南》，對148家餐飲服務單位開展行政指導，累計培訓220人次。
下一步，市市場監管局將繼續以滿足廣大人民群眾對安全健康食品的需要為目標，以“四個最嚴”要求為標尺，堅持問題導向，緊盯高風險食品、高風險指標、高風險區域，強化復用餐飲用具清洗消毒監管工作，及時消除食品安全風險隱患，不斷提高餐飲業質量安全水平。
