為進一步提升膠州市養老機構食堂的食品安全水平，保障老年人飲食安全和身體健康，膠州市市場監督管理局多措并舉，進一步規范養老院食堂食品安全管理，減少和預防食品安全隱患。從“食”入手，關心關愛老年群體。
提高思想認識，嚴控風險隱患
近日，膠州市市場監督管理局、膠州市民政局聯合召開了膠州市養老機構食品安全監管工作會議，膠州市26家養老機構全部參加，并簽訂了《食品安全承諾書》。會議要求養老機構食堂管理人員要樹立第一責任人意識，確保老人飲食安全，要加大《食品安全法》的宣傳力度和從業人員培訓工作，為老人們提供健康安全的就餐環境，嚴格落實進口冷鏈食品疫情防控工作，杜絕使用高風險食材，用“老吾老以及人之老”的思想認識，切實提升老年群體的幸福感、獲得感、安全感。
搭建智慧平臺，實時高效監管
深化“互聯網＋明廚亮灶”工作，圍繞全面提升重點單位食品安全水平、強化市場監管部門餐飲安全監管能力這一核心任務，搭建了視頻監控、AI識別預警、物聯感知、匯聚展示、監管公示、網絡安全六大平臺，通過高清攝像頭匯聚粗加工區、烹飪區、餐飲具清洗消毒區和備餐間四個重點區域高清視頻數據和抓拍預警數據；通過物聯感知設備匯聚從業人員晨檢數據、消毒柜電壓數據、倉儲和留樣柜溫濕度數據以及食品制作中心溫度數據，達到關鍵環節的有效管控，實現對膠州市養老機構食堂的實時監管，使得各項違規行為無所遁形。
強化四個最嚴， 提升安全水平
嚴格按照“四個最嚴”的要求，對養老院食堂進行督導檢查，逐一檢查從業人員健康證，督促健康證張貼上墻并保持良好個人衛生，督促從業人員定期參加培訓，提高職業素養。重點對養老院食堂的食品采購、貯存、剩飯剩菜處置、食品留樣、應急處置等關鍵環節進行檢查，督促其落實食品原料進貨查驗和采購索證索票制度，張貼并重申《餐飲具清洗消毒保潔方法》和《餐飲具清洗消毒保潔要求》，嚴禁其使用剩飯剩菜，對檢查中發現的衛生保持不佳、健康證辦理不及時，索證索票制度落實不到位、冷藏冷凍設施運轉異常的問題，當場反饋給食堂負責人，并責令其限期改正；對經營使用過期食品、三無產品等違法違規行為將依法處罰。
下一步，膠州市市場監管局將落實養老院食堂長效監管機制，把養老院食堂這頓飯做實、做長久，進一步增強人民群眾獲得感、幸福感。
