食品伙伴網訊9月6日，江蘇省市場監督管理局公布第28期食品抽檢信息，抽檢的肉制品、水果制品、淀粉及淀粉制品、冷凍飲品、水產制品、方便食品、調味品、糕點、炒貨食品及堅果制品、速凍食品、餐飲食品及食用農產品等479批次食品中，有17批次檢出不合格。
食用農產品檢出農獸藥殘留問題
不合格食品中，有7批次食用農產品檢出農獸藥殘留問題。其中，有4批次魚檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定，分別為：蘇州市吳中區甪直秋明魚攤銷售的泥鰍、蘇州市昆山蘇杭時代超市連鎖有限公司甪直分公司銷售的泥鰍、無錫市梁溪區明氏海鮮水產經營部銷售的黃鱔、無錫市梁溪區明氏海鮮水產經營部銷售的鳊魚。還有1批次魚檢出恩諾沙星和甲氧芐啶不符合食品安全國家標準規定，為：蘇州市太倉市浮橋鎮義義水產攤銷售的黃鱔。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）在魚（皮+肉）中最高殘留限量為100μg/kg。
甲氧芐啶為抗菌增效劑，常與磺胺類藥物一起使用。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，甲氧芐啶在魚（皮+肉）中最高殘留限量為50μg/kg。
還有2批次不合格食品為：江蘇誼品弘蘇科技有限公司南京友誼街分公司銷售的香蕉檢出吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；鎮江市丹陽市城南農貿市場徐書保銷售的黃豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。
吡蟲啉屬內吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。《GB 2763-2021 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量0.05mg/kg。
4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調節劑。具有防止落花落果、抑制豆類生根、調節植物株內激素平衡等作用。《國家食品藥品監督管理總局 農業部 國家衛生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年第11號）中規定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質的豆芽。
3批次餐飲具檢出不合格
不合格食品中，有3批次餐飲具檢出不合格，分別為：鹽城市東臺市東臺鎮滿滿小吃店使用的標稱東臺市東臺鎮圣潔餐具消毒服務部生產的圣潔消毒餐具（碗）檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；徐州市云龍區安文剛把子肉館使用的米飯碗檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；徐州市云龍區安文剛把子肉館使用的盤子檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關產品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風險。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，餐（飲）具中大腸菌群應不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達到消毒滅菌效果，也有可能是產品經消毒后存放條件不當或操作不規范而被二次污染造成的。
陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，在消毒企業中廣泛使用。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。
2批次糕點檢出微生物污染問題
不合格食品中，有2批次糕點檢出微生物污染問題，分別為：南京市江北新區孫華周食品店銷售的標稱南京中琪食品有限公司生產的無蔗糖糕點（沙琪瑪）檢出霉菌不符合食品安全國家標準規定；南通市崇川區佳俊日用百貨店銷售的標稱南通市崇川區華味食品廠生產的鮮味蛋糕檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
霉菌是評價食品衛生質量的指示性指標。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生霉菌毒素。根據《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規定，沙琪瑪中霉菌應不超過150CFU/g。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，還可能與產品儲運條件不當有關。
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。根據《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規定，蛋糕中菌落總數應符合n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g的要求。菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。
3批次食品檢出過氧化值超標
不合格食品中，有3批次食品檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：徐州市鼓樓區慧雪食品經營店銷售的標稱徐州糕小酥食品有限公司生產的老奶油面包（椰蓉味）；宿遷市宿城區口水碼頭食品經營部銷售的標稱常州市周漁海洋食品有限公司生產的多味香瓜子（分裝）；宿遷市宿城區創裕農副產品超市銷售的原味花生（炒貨食品及堅果制品）。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》規定，熟制葵花籽中過氧化值應不超過0.80g/100g，熟制其他堅果與籽類食品中過氧化值應不超過0.50g/100g。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規定，糕點、面包中過氧化值應不超過0.25g/100g。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品儲存條件控制不當有關。
除上述產品外，還有2批次不合格食品為：鹽城市亭湖區城東華康冷飲批發部銷售的標稱阜寧縣運武食品廠生產的雪樂冰食用冰檢出甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、糖精鈉（以糖精計）和阿斯巴甜不符合食品安全國家標準規定；淮安市江蘇萬潤發商貿有限公司國貿店銷售的標稱江蘇林帝食品有限公司生產的笨婆婆醉魚檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定。
針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關設區市市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規行為，及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
江蘇省市場監督管理局關于17批次食品抽檢不合格情況的通告（2022年第28期）不合格樣品信息
序號
標稱生產企業名稱
標稱生產企業地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
樣品名稱
規格型號
商標
生產日期/批號
不合格項目║檢驗結果║標準值
分類
檢驗機構
1
南京中琪食品有限公司
南京市江寧區湖熟街道工業集中區
南京市江北新區孫華周食品店
江蘇省南京市江北新區頂山街道吉慶浦濱路88號
無蔗糖糕點（沙琪瑪）
散裝稱重
咀小鮮
2021-11-01
霉菌||2.3×10²CFU/g||≤150CFU/g
糕點
國家輕工業食品質量監督檢測南京站
2
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蘇州市吳中區甪直秋明魚攤
蘇州市吳中區甪直鎮柯福路5號龍潭農貿市場A-4
泥鰍
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恩諾沙星||130μg/kg||≤100μg/kg
食用農產品
上海市質量監督檢驗技術研究院
3
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昆山蘇杭時代超市連鎖有限公司甪直分公司
江蘇省蘇州市吳中區甪直鎮鳴市路8號
泥鰍
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恩諾沙星||134μg/kg||≤100μg/kg
食用農產品
上海市質量監督檢驗技術研究院
4
常州市周漁海洋食品有限公司
江蘇省常州市鐘樓區凌家塘加工配送中心
宿城區口水碼頭食品經營部
江蘇省宿遷市宿城區寶龍城市廣場2號地塊8-117（倉庫地址：江蘇省宿遷市）
多味香瓜子（分裝）
散裝稱重
麗華炒貨+圖案
2022-01-01
過氧化值(以脂肪計)||0.98g/100g||≤0.80g/100g
炒貨食品及堅果制品
南京市產品質量監督檢驗院（南京市質量發展與先進技術應用研究院）
5
阜寧縣運武食品廠
江蘇省鹽城市阜寧縣益林鎮東經濟開發區55號
鹽城市亭湖區城東華康冷飲批發部
江蘇省鹽城市亭湖區大洋街道榆河路93號
雪樂冰食用冰
100克/袋
運武
2021-07-29
甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)||1.39g/kg||不得使用,糖精鈉(以糖精計)||0.0619g/kg||不得使用,阿斯巴甜||0.0895g/kg||不得使用
冷凍飲品
南京市產品質量監督檢驗院（南京市質量發展與先進技術應用研究院）
6
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江蘇誼品弘蘇科技有限公司南京友誼街分公司
江蘇省南京市建鄴區友誼街39-2商鋪
香蕉
散稱
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吡蟲啉||0.065mg/kg||≤0.05mg/kg
食用農產品
南京海關動植物與食品檢測中心
7
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太倉市浮橋鎮義義水產攤
太倉市浮橋鎮集貿中心
黃鱔
散稱
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恩諾沙星||544μg/kg||≤100μg/kg,甲氧芐啶||274μg/kg||≤50μg/kg
食用農產品
南京海關動植物與食品檢測中心
8
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宿城區創裕農副產品超市
宿城區新世紀花園11A樓門面10
原味花生（炒貨食品及堅果制品）
128克/袋
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2022-01-03
過氧化值(以脂肪計)||0.77g/100g||≤0.50g/100g
炒貨食品及堅果制品
南京市產品質量監督檢驗院（南京市質量發展與先進技術應用研究院）
9
南通市崇川區華味食品廠
江蘇省南通市崇川區人民東路1517號內1號房
崇川區佳俊日用百貨店
南通市崇川區觀音山街道星城路268號
鮮味蛋糕
散裝稱重
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2022-03-23
菌落總數||1200000CFU/g,35000CFU/g,210000CFU/g,6500CFU/g,870000CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g
糕點
蘇州市產品質量監督檢驗院
10
徐州糕小酥食品有限公司
徐州經濟技術開發區金山橋蟠桃山路19號
鼓樓區慧雪食品經營店
江蘇省徐州市鼓樓區環城辦事處環城路1號拐角樓一樓門面
老奶油面包（椰蓉味）
400g/盒
小小璟榆
2022-05-01
過氧化值(以脂肪計)||0.29g/100g||≤0.25g/100g
糕點
江蘇省理化測試中心
11
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丹陽市城南農貿市場徐書保
丹陽市城南農貿市場
黃豆芽
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4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)||0.0746mg/kg||不得檢出
食用農產品
南京市食品藥品監督檢驗院
12
東臺市東臺鎮圣潔餐具消毒服務部
東臺市北關綜合市場19幢112-113
東臺市東臺鎮滿滿小吃店
江蘇省鹽城市東臺市東臺鎮東亭中路21號（由南向北第7間）
圣潔消毒餐具（碗）
4件/套
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2022-05-13
大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出
餐飲食品
南京市產品質量監督檢驗院（南京市質量發展與先進技術應用研究院）
13
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云龍區安文剛把子肉館
江蘇省徐州市云龍區青年路42號
米飯碗
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2022-05-21
大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出
餐飲食品
江蘇省理化測試中心
14
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云龍區安文剛把子肉館
江蘇省徐州市云龍區青年路42號
盤子
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2022-05-20
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.021mg/100cm²||不得檢出,大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出
餐飲食品
江蘇省理化測試中心
15
江蘇林帝食品有限公司
盱眙縣維橋鄉工業集中區（淮化大道東側）
江蘇萬潤發商貿有限公司國貿店
江蘇省淮安市盱眙縣盱城鎮金源大道東側（國貿商城）
笨婆婆醉魚
120g/袋
紅紅琳帝及圖形商標
2021-12-26
苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)||0.0711g/kg||不得使用
水產制品
初檢機構：南京海關動植物與食品檢測中心；復檢機構：江蘇省食品藥品監督檢驗研究院
16
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梁溪區明氏海鮮水產經營部
無錫市青石路蔬菜副食品市場J2
黃鱔
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恩諾沙星||1024μg/kg||≤100μg/kg
食用農產品
南京海關動植物與食品檢測中心
17
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梁溪區明氏海鮮水產經營部
無錫市青石路蔬菜副食品市場J2
鳊魚
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恩諾沙星||227μg/kg||≤100μg/kg
食用農產品
南京海關動植物與食品檢測中心
（來源：江蘇省市場監督管理局）
不合格產品信息
相關報道：江蘇省市場監督管理局關于17批次食品抽檢不合格情況的通告（2022年第28期）
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