為進一步貫徹落實“四個最嚴”要求，切實改善餐飲具衛生狀況，保障人民群眾餐飲食品安全，近日，保定市市場監督管理局在全市范圍內組織開展餐飲具清洗消毒專項整治。
重點對兩年內出現餐飲具抽檢不合格的餐飲服務提供者，學校（含幼兒園）、養老機構食堂等集中用餐單位，旅游景區餐飲服務提供者，餐飲具周轉頻率較高的早餐店、快餐店等小餐飲單位以及餐飲具使用量大餐飲服務提供者開展餐飲具清洗消毒專項檢查。
要求餐飲單位：
一
配備餐飲具清洗消毒設施。
凡自行提供餐飲具的餐飲服務提供者，必須配備餐飲具清洗、消毒、保潔設施，清洗、消毒、保潔設施的配備數量應能滿足需要且正常運轉，清洗消毒水池必須做到專池專用、明確標識，不得與清洗食品原料等水池混用；保潔柜應專用，不得存放其他物品。
二
落實餐飲具清洗消毒規定。
鼓勵餐飲服務提供者使用蒸汽、遠紅外等熱力消毒方法，采用化學消毒的，要確保洗滌劑消毒劑符合有關食品安全標準，要采取切實有效措施防止殘留，嚴格餐飲具清洗消毒登記，落實已消毒和未消毒餐飲具分開存放和保潔管理規定。
三
規范集中消毒餐飲具索證行為。
餐飲服務提供者使用集中消毒餐具飲具的，應查驗、留存餐具飲具集中消毒服務單位的營業執照復印件和消毒合格證明并建立臺賬；嚴禁使用包裝破損或獨立包裝上標注的單位名稱、地址、聯系方式、消毒日期以及使用期限等內容不全的集中消毒餐具飲具。
此次專項整治堅持標本兼治、重點突出、全面規范的原則，強化餐飲服務環節餐飲具采購、使用、清洗、消毒、保潔的監督管理。通過專項檢查，進一步落實餐飲服務提供者主體責任，嚴肅查處未按要求配備餐飲具消毒設施、餐飲具不消毒和抽檢不合格等違法違規行為，防止因餐飲具清洗消毒不到位引起的食源性疾病傳播。
