今年以來，市市場監(jiān)管局組織開展食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動。全市市場監(jiān)管部門堅持食品安全“四個最嚴”要求，突出問題導向，聚焦薄弱環(huán)節(jié)，全面排查食品安全風險隱患，嚴查食品安全違法行為，并定期向社會公布“守查保”專項行動典型案例。
上海云蒸餐飲管理有限公司違法經(jīng)營河鲀魚肝案
2022年3月11日，虹口區(qū)市場監(jiān)管局依法對上海云蒸餐飲管理有限公司經(jīng)營河鲀魚肝的違法行為作出沒收違法所得2810元、沒收河鲀魚肝2.3千克、罰款13萬元的行政處罰。
執(zhí)法人員在對該飯店進行現(xiàn)場檢查時，在后廚冰箱內(nèi)查見待使用的河鲀魚肝，餐桌上查見含有河鲀魚肝的菜品“紅燒河豚魚”。經(jīng)查，自2021年12月下旬起，當事人從養(yǎng)殖河鲀魚供應(yīng)商泰州豐匯農(nóng)業(yè)科技有限公司非法取得河鲀魚肝，用于制作“紅燒河豚魚”。截至案發(fā)，當事人共購進河鲀魚肝6千克，已使用3.7千克，制售帶有河鲀魚肝的菜品收入2810元，尚有庫存2.3千克。
依據(jù)農(nóng)業(yè)部辦公廳 國家食品藥品監(jiān)督管理總局辦公廳《關(guān)于有條件放開養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工經(jīng)營的通知》（農(nóng)辦漁[2016]53號）規(guī)定，養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀應(yīng)當經(jīng)具備條件的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)加工后方可銷售。加工企業(yè)的河鲀應(yīng)來源于經(jīng)農(nóng)業(yè)部備案的河鲀魚源基地，養(yǎng)殖河鲀加工企業(yè)應(yīng)當按照河鲀加工技術(shù)要求去除有毒部位和河鲀毒素，河鲀可食部位（皮和肉可帶骨）經(jīng)檢驗合格后附檢驗合格證方可出廠。因此含河鲀魚肝的菜品屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。當事人的上述行為，違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第十二項的有關(guān)規(guī)定。虹口區(qū)市場監(jiān)管局根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十三條第一款第五項的規(guī)定，作出行政處罰。
案件提示：餐飲服務(wù)單位經(jīng)營的河鲀魚菜品的原料應(yīng)來源于經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部備案公布的魚源基地養(yǎng)殖、且經(jīng)審核通過的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)加工后檢驗合格的預包裝產(chǎn)品，禁止經(jīng)營河鲀活魚和未經(jīng)加工的河鲀整魚，禁止加工經(jīng)營所有品種的野生河鲀魚。廣大消費者要加強食品安全意識，預防河豚毒素中毒事故，如發(fā)現(xiàn)違法行為的，及時向市場監(jiān)管部門舉報。
