食品伙伴網訊 7月28日，天津市市場監督管理委員會公布了第15期食品安全監督抽檢信息。本次監督抽檢信息涉及5大類食品，包括：餐飲食品、炒貨食品及堅果制品 、酒類 、食用農產品和糖果制品，共計463批次，其中合格460批次，不合格3批次，本次抽檢合格率99.35%。
其中，1批次海鮮檢出鎘（以Cd計）項目不合格，為：天津市西青區大地大海海鮮鋪銷售的紅刺貝。
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在雙殼類軟體動物中最大限量為2.0mg/kg。鎘超標可能是水產品在生長過程中對環境中鎘元素的富集。
還有，1批次餐飲具檢出大腸菌群不合格，為：天津市津南區饃界傳奇快餐店的大餐碗。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一，大腸菌群超標的食品餐飲具可能會導致食物被污染?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過程受到環境的污染，或是滅菌不徹底。
另有1批次不合格食品為：天津市西青區永潤干果批發商行銷售的標稱天津市鳳利堅果食品廠生產的五香花生米檢出過氧化值（以脂肪計）項目不合格。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制堅果與籽類食品（熟制葵花籽除外）中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.50g/100g。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控制不當有關。
對抽檢中發現的不合格樣品，天津市市場監督管理委員會已要求相關區市場監督管理局和執法部門及時對不合格食品及其生產經營者依法查處，進一步督促企業履行食品安全主體責任，切實采取下架、召回等措施控制風險，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用記錄。相關查處情況按管理權限依法依規公開。
天津市市場監督管理委員會2022年第15期食品安全監督抽檢信息不合格樣品信息
（聲明：以下信息僅指本次抽檢標稱的生產企業相關產品的生產日期/批號和所檢項目）
序號
標稱生產企業名稱
標稱生產企業地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
食品名稱
規格型號
商標
生產日期/批號
不合格項目║檢驗結果║標準值
分類
公告號
公告日期
任務來源/項目名稱
檢驗機構
備注
1
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天津市西青區大地大海海鮮鋪
天津市西青區大寺鎮王村千金街11-6底商
紅刺貝
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2022/6/17
鎘(以Cd計)||4.0mg/kg||≤2.0mg/kg
食用農產品
2022年第15號
2022.7.28
天津市市場監督管理委員會
天津市食品安全檢測技術研究院
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2
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天津市津南區饃界傳奇快餐店
天津市津南區辛莊鎮深特廣場1號樓1層NO.175
大餐碗
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2022/6/12
大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出
餐飲食品
2022年第15號
2022.7.28
天津市市場監督管理委員會
天津市食品安全檢測技術研究院
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3
天津市鳳利堅果食品廠
天津市寧河區廉莊鄉朝陽村
天津市西青區永潤干果批發商行
天津市西青區西營門街紅旗農貿綜合批發市場3廳343號
五香花生米
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李鳳利+圖形商標
2022/4/11
過氧化值(以脂肪計)||0.55g/100g||≤0.50g/100g
炒貨食品及堅果制品
2022年第15號
2022.7.28
天津市市場監督管理委員會
國家輕工業食品質量監督檢測天津站
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（來源：天津市市場監督管理委員會）
食品抽檢不合格-餐飲食品.xls
食品抽檢不合格-炒貨食品及堅果制品.xls
食品抽檢不合格-食用農產品.xls
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