近日，甘肅省市場監(jiān)管局結(jié)合當(dāng)前我省疫情防控嚴(yán)峻形勢，聚焦餐飲服務(wù)食品重點(diǎn)區(qū)域和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，向全省市場監(jiān)管部門下發(fā)了《關(guān)于切實(shí)做好餐飲服務(wù)食品安全和疫情防控工作的通知》（以下簡稱《通知》），全力確保人民群眾飲食安全。
《通知》要求，要嚴(yán)格落實(shí)疫情防控措施，加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位管理，暫停堂食僅提供外賣訂餐的要實(shí)施“無接觸式”配送服務(wù)，正常營業(yè)的要積極落實(shí) “文明餐桌”要求，嚴(yán)格經(jīng)營場所管控，落實(shí)消費(fèi)者進(jìn)店“一掃三查”、登記信息、佩戴口罩、場所消毒通風(fēng)、保持“一米線”及從業(yè)人員定期核酸檢測等防控措施。要加大網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)管力度，加強(qiáng)對送餐人員的崗前健康檢查，定期組織全體外賣送餐人員進(jìn)行核酸檢測，每天進(jìn)行體溫檢測、查驗(yàn)健康碼和行程碼并做好記錄，配送過程全程佩戴口罩，嚴(yán)禁健康碼為黃碼或紅碼及患有發(fā)熱等病癥人員從事送餐活動(dòng)；嚴(yán)格落實(shí)“一單一消毒”“一餐一封簽”，實(shí)行“無接觸式”配送。
《通知》強(qiáng)調(diào)，要加強(qiáng)學(xué)校和單位食堂管理，提倡實(shí)施分餐制，采取分時(shí)錯(cuò)峰取餐或就餐、崗位送餐、盒餐打包等分散式供餐用餐措施，做好人員入門管理，對食品從業(yè)人員定期進(jìn)行核酸檢測，實(shí)行每日上崗前健康檢查，對就餐場所每天進(jìn)行全面消殺。要嚴(yán)格集體用餐配送單位供餐的全程管理，加強(qiáng)對人員健康及核酸檢測、食品原料采購、加工制作、分餐配送、洗消保潔的全過程管理，落實(shí)從業(yè)人員閉環(huán)管理措施；每日對送餐車、送餐箱及場所環(huán)境進(jìn)行全面消殺并做好記錄。嚴(yán)控食材采購、餐飲具消毒、食品儲(chǔ)存、冷食制作和食品留樣等環(huán)節(jié)，不得超范圍經(jīng)營，不得超能力接待。要保障好集中隔離點(diǎn)供餐安全，嚴(yán)把食材進(jìn)貨渠道關(guān)，嚴(yán)防食品過期，加工制作食品必須燒熟煮透，對員工健康狀況、食品加工制作、餐飲具洗消保潔、食品留樣等進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，外購的供餐食品運(yùn)輸過程必須做到封閉保溫、運(yùn)輸車輛和餐食容器必須按餐次消毒。
《通知》指出，要加大宣傳引導(dǎo)力度，積極鼓勵(lì)群眾監(jiān)督，及時(shí)撥打“12315”熱線，對發(fā)現(xiàn)的不符合疫情防控和食品安全要求的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行舉報(bào)投訴。
