食品伙伴網訊 7月15日，重慶市市場監督管理局發布新一期食品抽檢信息，抽檢的餅干、餐飲食品、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產品、糕點、罐頭、酒類、可可及焙烤咖啡產品、冷凍飲品、糧食加工品、肉制品等31類食品2017批次樣品中，有28批次食品檢出不合格。
13批次食品檢出農獸藥殘留問題
不合格食品中，有13批次食品檢出農獸藥殘留問題。其中，有8批次果蔬不合格，分別為：重慶誼品弘渝科技有限公司墊江縣桂西大道分公司銷售的油麥菜檢出阿維菌素不符合食品安全國家標準規定；南岸區特別特餐飲店銷售的姜檢出噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；石柱土家族自治縣吾禧火鍋店銷售的菠菜檢出毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；石柱土家族自治縣銅元火鍋店銷售的油麥菜檢出阿維菌素不符合食品安全國家標準規定；巫山縣福利萊百貨店銷售的香蕉檢出吡蟲啉、噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；巫溪縣登文百貨超市銷售的松原香蕉檢出吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；黔江區旭百生活超市銷售的豇豆檢出噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；墊江縣西小串火鍋串串店銷售的黃豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合國家相關規定。
根據《GB 2763-2021 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》規定，阿維菌素在油麥菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg；噻蟲胺在姜中的最大殘留限量為0.2mg/kg，在豇豆中的最大殘留限量為0.01mg/kg；香蕉中吡蟲啉的最大殘留限量為0.05mg/kg，噻蟲嗪的最大殘留限量為0.02mg/kg；毒死蜱在菠菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg.
4-氯苯氧乙酸鈉是植物生長調節劑。《國家食品藥品監督管理總局 農業部 國家衛生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年 第11號）中規定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質的豆芽。
有4批次食品檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：重慶渝行霸餐飲管理有限公司銷售的泥鰍（活）；重慶誼品弘渝科技有限公司墊江縣桂西大道分公司銷售的牛蛙；長壽區琳琳副食經營部銷售的多寶魚；重慶潔每家超市管理有限公司九龍坡區華福路分公司銷售的牛蛙。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在魚（皮和肉）、牛蛙的肌肉中的最大限量值為100μg/kg。
另外，秀山縣囍福超市銷售的豬肝檢出五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不符合農業農村部公告第250號要求。
4批次食品檢出微生物污染問題
不合格食品中，有4批次檢出微生物污染問題。其中，3批次檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定，分別為：重慶市仙瑤食品廠生產的黃豆醬油；大足區步升百貨經營部銷售的、標稱重慶伍川食品有限公司生產的麻辣鳳翅；合川區聯合一百超市牌坊路店銷售的、標稱自貢市順鑫肉食品有限公司委托成都市鑫一食品廠生產的冷吃雞翅香辣味（輻照食品）。
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。根據《GB 2717-2018 食品安全國家標準 醬油》規定，醬油中菌落總數應符合n=5,c=2,m=5000,M=50000CFU/g；根據《GB 2726-2016 食品安全國家標準 熟肉制品》規定，熟肉制品中菌落總數應符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求。菌落總數超標的原因，可能是原料初始菌落數較高，或者個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
另外，酉陽縣毛大食品廠生產的蛋糕檢出霉菌不符合食品安全國家標準規定。
霉菌是真菌的一種，霉菌超標可能是生產企業所使用的原輔料受到霉菌污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格消毒不徹底，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規定，糕點中霉菌應不超過150CFU/g。
6批次食品檢出食品添加劑使用問題
不合格食品中，有6批次檢出食品添加劑使用問題。其中，2批次檢出糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：璧山區王鳳食品店銷售的麻花、重慶市高新區曾家鎮興旺路31號附13號樓外租區10號商鋪范德勝加工自制的紅糖饅頭。
糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內不被吸收，不產生熱量，大部分經腎排出而不損害腎功能。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中糖精鈉的使用范圍不包括麻花、饅頭。
還有，重慶市合川區云門街道新場鎮16號荊勇銷售的干百合檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；秀山縣登鴻購物中心銷售的大頭菜（醬菜）檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。
二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等食品添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫（以二氧化硫殘留量計）的最大使用量為0.2g/kg。
防腐劑是常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。
另外，雙橋經開區川川超市銷售的散稱豆皮檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；天貓盾皇食品專營店（經營者為重慶盾皇商貿有限公司）在天貓商城（網店）銷售的、標稱秀山縣火郎食品開發有限公司委托重慶市薯鄉緣食品加工廠生產的粉條包檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定。
1批次小米椒檢出鎘超標
不合格食品中，有1批次小米椒檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定，由重慶市黔江區佳惠百貨有限責任公司中央府邸店銷售。
鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）的最大限量值為0.05mg/kg。小米辣中鎘超標可能是生長過程中對環境中鎘元素的富集。
除上述產品外，還有4批次不合格食品，分別為：重慶市豐都縣社壇鎮農貿市場李淑瓊銷售的、標稱重慶市巢寧麻油廠生產的芝麻調和油檢出過氧化值不符合食品安全國家標準規定；巫山縣福利萊百貨店銷售的黑芝麻、巫溪縣登文百貨超市銷售的黑芝麻檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；重慶市長壽區你我他商貿連鎖有限公司東方之驕店銷售的、標稱四川福冠食品有限公司生產的蒸米糕（原味）檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因并進行整改。
重慶市市場監督管理局關于2017批次食品安全抽檢情況的通告（2022年第22號）不合格樣品信息
（來源：重慶市市場監督管理局）
監督抽檢不合格產品信息
相關報道：重慶市市場監督管理局關于2017批次食品安全抽檢情況的通告（2022年第22號）
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