食品伙伴網(wǎng)訊7月14日，山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第23期（總第368期）通告，檢出食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品、糕點、豆制品、糧食加工品、食用油、油脂及其制品、水果制品7大類食品14批次樣品不合格，不合格食品涉及農(nóng)藥殘留超標(biāo)、重金屬污染、食品添加劑超范圍超限量使用、微生物污染、生物毒素、其他指標(biāo)等問題。
4批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題
4批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題，分別為濱州市沾化區(qū)紅彬蔬菜批發(fā)超市銷售的蕓豆，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；平度市汪洋拉面館購進(jìn)的尖椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；嘉祥縣四香蔬菜經(jīng)營店銷售的姜，吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；山東奧朗特購物廣場有限公司銷售的豇豆，甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽和滅蠅胺均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。辣椒、菜豆中噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
吡蟲啉屬內(nèi)吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡蟲啉在根莖類蔬菜（胡蘿卜除外）中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。姜中吡蟲啉殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽是一種大環(huán)內(nèi)酯類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和組織滲透作用，對豇豆中薊馬、豆莢螟等有較好防治效果。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽在豆類蔬菜（菜豆、菜用大豆除外）中的最大殘留限量值為0.015mg/kg。豇豆中甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
滅蠅胺是一種具有觸殺功能的昆蟲生長調(diào)節(jié)劑，干擾蛻皮和蛹化，對美洲斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用滅蠅胺超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為保證豇豆收成和良好賣相，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
5批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題
5批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為肥城市雨水食品超市銷售的金絲蜜棗粽（生產(chǎn)日期/批號：2022/3/6，規(guī)格型號：2.5kg/袋），安賽蜜不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨清市曙光路鞏家早餐店加工的油條（油炸面制品），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；煙臺開發(fā)區(qū)柳傳香蜜汁香酥鴨熟食店加工的豬頭肉（醬鹵肉），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；德州市陵城區(qū)秀治食品經(jīng)營部銷售的豆腐，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；莒南縣李記煎餅鋪銷售的小麥煎餅，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
安賽蜜又稱乙?；前匪徕?，作為甜味劑廣泛應(yīng)用于食品中，不在人體內(nèi)代謝和提供能量。長期食用安賽蜜超標(biāo)的食品，可能對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，冷凍米面制品中不得使用安賽蜜。粽子（速凍類）中檢出安賽蜜的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味而超范圍使用，也可能是原輔料把關(guān)不嚴(yán)或生產(chǎn)環(huán)節(jié)交叉污染造成。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能會造成肝臟積累性中毒，危害肝臟健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，其他谷物粉類制成品中均不得使用苯甲酸及其鈉鹽。小麥煎餅中檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，醬鹵肉制品中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）最大使用限量為0.075g/kg。醬鹵肉中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用；也可能是在使用過程中未準(zhǔn)確計量。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品會導(dǎo)致運動和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg，豆類制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。油炸面制品、豆制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是個別經(jīng)營者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑。
2批次食品檢出重金屬污染問題
2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為青島利客來集團(tuán)股份有限公司王哥莊超市銷售的菠菜，鉻（以Cr計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；五蓮縣俊光水產(chǎn)品銷售店銷售的蝦蛄，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鉻是天然存在于巖石、動植物和火山土壤中的一種常見元素。自然過程或鉻酸鹽生產(chǎn)、鍍鉻和皮革鞣制等人為活動使鉻主要以三價鉻和六價鉻的化合物形式釋放到環(huán)境中。鉻的毒性與其價態(tài)有關(guān)，鉻化合物中以六價鉻的毒性最大，對呼吸道、消化道有一定健康影響，三價鉻是一種必須的營養(yǎng)元素。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)？食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，新鮮蔬菜中鉻的最大限量值為0.5mg/kg。菠菜中鉻檢測值超標(biāo)的原因，可能與其在生長過程中對環(huán)境中鉻元素的積累有關(guān)。
鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進(jìn)入人體。長期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物（甲殼類）中的最大限量值為0.5mg/kg。海水蝦中鎘（以Cd計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素。
此外，還有3批次食品分別檢出微生物污染問題、生物毒素問題、其他指標(biāo)問題，具體為莒縣長嶺鎮(zhèn)千惠購物中心銷售的標(biāo)稱為山東萬博食品有限公司生產(chǎn)的葡萄干（生產(chǎn)日期/批號：2021/11/22，規(guī)格型號：200克/罐），霉菌不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求；樂陵市天天惠水果蔬菜超市銷售的生花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鄄城縣大福源超市舜耕店銷售的標(biāo)稱為菏澤市牡丹區(qū)曹家坊油脂有限公司生產(chǎn)的芝麻香油（生產(chǎn)日期/批號：2022/1/16，規(guī)格型號：216ml/瓶），其中溶劑殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營者所在地市場監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。
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