夏季是食源性疾病高發季節，為保障人民群眾飲食安全，提高食源性疾病的預防能力，避免食源性疾病及食物中毒事故發生，7月5日下午，合肥市市場監管局舉辦“夏季食物食源性疾病預防”線上公益培訓，全市5236個餐飲服務單位約3.9萬人參加了培訓。
培訓從食源性疾病的概念、特征、種類，食源性疾病發生的常見原因以及預防等方面進行了介紹。重點從食品原材料控制、從業人員健康管理、食品加工制作過程、設施設備清洗消毒、加工場所環境衛生等角度介紹了預防食源性疾病的方法和措施，并強調了食物中毒的責任追究規定。培訓進一步強化了餐飲服務單位預防食源性疾病的意識，提醒餐飲單位從業者時刻保持警醒。
夏季氣候炎熱潮濕，微生物易生長繁殖，食物易腐敗變質，合肥市市場監管局提醒廣大餐飲服務單位要控制好以下環節，避免食源性疾病的發生：一是使用新鮮的食品原材料；二是保持操作人員手部清潔和操作場所環境衛生；三是食物要徹底燒熟煮透；四是生熟分開，生食、熟食分開存放，加工用具要區分；五是保證食物保存的安全溫度和時長。（張淑娟）
