為進一步強化食醋質量安全監督管理，深入推進“守底線、查隱患、保安全”專項行動，督促食醋生產企業嚴格落實食品安全主體責任，祁縣市場監督管理局落實“三項舉措”扎實開展食醋生產領域專項整治行動 。
全面建檔，構建長效機制。對全縣食醋生產加工單位進行摸排，按照“一企（坊）一檔”的要求，全部建立了監管對象檔案，詳細記錄食醋生產者資質、原輔料信息、產品信息、標簽信息、生產工藝、質量管理和檢驗人員情況；梳理監督檢查、監督抽檢、投訴舉報中反映的問題線索，匯總形成食醋生產者動態監管檔案，夯實食醋安全監管基礎。
積極開展自查，排除安全隱患。要求企業積極對照相關法律法規和《生產企業自查表》，認真圍繞條件保持、生產行為、生產記錄、添加劑使用管理、產品標識標簽、主體責任落實開展食品安全主體責任落實情況自查，對自查發現的問題逐一整改到位，及時消除食品安全隱患。共收回自查報告13份，自查完成率100%。
強化監督檢查，全面規范生產。結合轄區實際，重點檢查企業是否持續保持生產許可條件；原料采購和使用是否符合規定，是否落實原料入廠、生產過程控制、出廠檢驗等全過程記錄制度；是否擅自改變生產工藝流程；是否存在生產過程中摻雜使假；是否建立食品添加劑管理制度、專門貯存、明顯標識、專人管理；是否存在生產過程中添加香精、香料、超范圍超限量使用食品添加劑；是否建立食品安全追溯體系；標簽、說明書是否存在虛假標注等情況進行了檢查。規范了企業經營行為，全面提升了食醋產品質量。
專項行動開展以來，出動執法人員98人次，檢查食醋生產加工單位31戶次，開展監督抽檢3批次，查辦案件2起。
