食品伙伴網(wǎng)訊 2022年6月23-25日，食品伙伴網(wǎng)、煙臺(tái)食邦信息科技有限公司聯(lián)合舉辦的“醬鹵制品加工技術(shù)培訓(xùn)班”，在煙臺(tái)圓滿結(jié)束。
本次培訓(xùn)為期兩天半，邀請(qǐng)行業(yè)資深專家對(duì)醬鹵制品的加工原理、工藝設(shè)計(jì)、包裝殺菌、防腐保鮮技術(shù)進(jìn)行講解，對(duì)典型產(chǎn)品醬牛肉、燒雞進(jìn)行實(shí)操培訓(xùn)，和企業(yè)同仁一起對(duì)加工環(huán)節(jié)及產(chǎn)品難題進(jìn)行討論，幫助學(xué)員能掌握更多專業(yè)知識(shí)，提升技術(shù)水平。
食品伙伴網(wǎng)總經(jīng)理李遠(yuǎn)釗先生發(fā)表歡迎致辭，對(duì)各位學(xué)員的到來(lái)表達(dá)了誠(chéng)摯的歡迎，同時(shí)分享了食品伙伴網(wǎng)責(zé)任、誠(chéng)信、共贏的企業(yè)理念。
山東農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授牛樂寶老師對(duì)醬鹵制品加工的現(xiàn)狀及趨勢(shì)做了整體的分析和介紹，此外還對(duì)醬鹵制品的加工原理和代表性產(chǎn)品的加工工藝進(jìn)行了詳細(xì)闡述和講解。
資深企業(yè)研發(fā)工程師周坤老師講述了醬鹵肉制品加工基礎(chǔ)知識(shí)、現(xiàn)代肉制品加工技術(shù)基礎(chǔ)、現(xiàn)代加工技術(shù)在醬鹵肉加工中的應(yīng)用、醬鹵肉制品加工技術(shù)創(chuàng)新思路等內(nèi)容。
資深肉制品研發(fā)工程師張老師講解了常用香辛料的分類及介紹、香辛料的調(diào)味調(diào)香原則、香辛料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)于法律法規(guī)。并分享了很多實(shí)際生產(chǎn)過程中的經(jīng)驗(yàn)和技巧，使得很多學(xué)員受益匪淺。
資深企業(yè)研發(fā)工程師周老師、張老師對(duì)醬鹵肉老湯的使用與維護(hù)、老湯的使用及循環(huán)補(bǔ)料方法兩個(gè)主題進(jìn)行了詳細(xì)了講述。內(nèi)容涵蓋醬鹵肉老湯基本知識(shí)，如何快速制作醬鹵老湯，醬鹵肉老湯的復(fù)壯與養(yǎng)護(hù)，醬鹵肉老湯在生產(chǎn)中的常見問題及預(yù)防，老湯循環(huán)使用的技巧，補(bǔ)料的公式及方法。
最后由周老師講述了肉制品防腐技術(shù)在醬鹵肉中的應(yīng)用，包括肉制品常用防腐劑，醬鹵肉制品腐敗變質(zhì)的特征及改進(jìn)措施，醬鹵肉生產(chǎn)中具體的防腐技術(shù)。
產(chǎn)品實(shí)操培訓(xùn)與產(chǎn)品品鑒
正是因?yàn)楦魑焕蠋煛W(xué)員對(duì)本次活動(dòng)的關(guān)注與支持，使得本期培訓(xùn)報(bào)名伊始便異常火爆，也感謝各位老師的付出與學(xué)員的參與，最終本期活動(dòng)圓滿結(jié)束，期待下期活動(dòng)與更多的伙伴們相聚于煙臺(tái)。
