根據廣西防汛辦、應急廳預警中心通知，近期，我市有持續性大范圍暴雨，災害風險極高，自治區啟動洪澇災害二級響應。汛期易發生食品變質和受污染現象，存在較大的食品安全風險隱患。且當前正值盛夏，氣溫高，濕度大，細菌繁殖迅速，食物容易腐爛，極易引發腸道不適等問題。為保障汛期人民群眾飲食安全，防止發生次生安全事故，針對汛期食品安全特點，百色市市場監管局發出以下風險提示：
一、餐飲消費者汛期食品安全風險提示
（一）不食用洪水、雨水浸泡過的食品。
（二）不購買死因不明的畜禽、水產品。
（三）不直接使用未經處理的地表水，不用雨水清洗食品原料、瓜果、蔬菜和餐具。
（四）加工制作食品要燒熟煮透。
（五）使用洪水浸泡的餐用具，要清洗消毒。
（六）如發現食品違法生產經營行為或發生食品安全事故，應及時撥打12315投訴舉報。
二、食品生產經營者汛期食品安全風險提示
（一）積極開展自查，嚴格落實食品安全主體責任
各食品生產經營單位迅速開展汛期食品安全自查，要嚴格遵守食品安全規定和標準要求，落實各項食品安全制度，確保食品安全。
（二）加強清潔和消毒，防范細菌性食物中毒
洪災后食品及其原料、各類餐飲用具容易受到致病菌污染，引發細菌性食物中毒。對涉水的食品經營場所進行清洗、消毒，餐飲具和直接接觸食品及原料的工具、用具、設施設備等要徹底消毒后方可使用。對于容易被致病菌污染的食品及其原料如肉、蛋和水產品等，要做到燒熟煮透。
（三）禁止經營被污染食品
及時清理被水浸泡過的食品、霉變食品，清理冷藏冷凍設施內由于斷電后導致的腐敗變質食品。禁止使用被污染的食品、變質食品，以及被水淹死或死因不明、來源不明的動物肉品加工制作食品。一經發現，堅決從嚴從重查處。
（四）完善防蠅防鼠設施
設置實用有效的防蠅防鼠設施，與外界直接相通的門、換氣窗、通風口要加裝風幕機、防蠅簾、防蟲篩網等設施，排水管道出水口應安裝防鼠的金屬篦子，餐飲服務場所內不得使用殺鼠劑。
（五）網絡食品銷售第三方平臺加強配送貯存過程食品安全防護，不配送被污染的食品。
（六）不捐贈或免費提供不符合食品安全要求的食品。
（七）依法開展生產經營活動，不囤積居奇、不哄抬物價、不采購銷售不合格食品。
三、市場監管部門汛期食品安全風險提示
（一）重點加強集中配餐、農村集體用餐、學校食堂食品安全監管，積極預防群體性食物中毒事件的發生。
（二）加強食品生產經營者經營場所安全排查，發現存在嚴重安全隱患的，要及時責令停業、整改，嚴防發生人員傷亡事故。
（三）配合有關部門做好災區生活飲用水食品安全保障工作，加強臨時應急狀態下的食品加工銷售點現場監督指導，確保食品及原材料采購、加工制作、貯存運輸、銷售等全過程食品安全。
（四）加強受災食品經營者排查，指導食品生產經營者妥善處置因水淹浸泡等原因導致的腐敗變質、污穢不潔食品，防范問題產品流入市場。
（五）加強救援食品監督檢查和監督抽檢，堅決杜絕過期食品、不符合食品安全標準食品、霉爛變質食品用于救援食品。
（六）加強食品安全知識宣傳，及時發布風險提示，增強災區群眾食品安全意識和自我保護能力。
（七）嚴厲打擊生產銷售不符合食品安全標準食品、過期食品、霉爛變質食品等食品安全違法行為，切實維護人民群眾食品安全利益和合法規范的食品市場秩序。
（八）加強應急值守，一旦發生食品安全突發事件，做到第一時間開展應急處置，防止同類事件再次發生。
百色市市場監督管理局
2022年6月22日
