武漢晚報(bào)5月12日訊（記者張劍）今年的5月12-18日是第五屆全民營(yíng)養(yǎng)周。記者昨從在武商超級(jí)生活館魯花體驗(yàn)館舉行的，“2019年全民營(yíng)養(yǎng)周”武漢啟動(dòng)儀式上獲悉，我省居民食用油攝入量超過推薦量1倍有余，合理膳食任重道遠(yuǎn)。
攝影 | 記者苗劍
根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南2016版》第五條推薦“少鹽少油”，建議成人每天攝入食用油量在25-30克。湖北省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)楊雪鋒指出：“根據(jù)2012年湖北省居民每日各類食物消費(fèi)情況調(diào)查結(jié)果顯示，我省居民平均每標(biāo)準(zhǔn)人日食用油的攝入量是62.5克，遠(yuǎn)超過推薦攝入量，也超過我國(guó)居民的平均每日攝入量—42.1克。”
按國(guó)人平均用油的習(xí)慣測(cè)算，人一生要吃掉約1.18噸食用油，油的品質(zhì)決定著我們生命的品質(zhì)，楊雪鋒教授闡述道：“油脂過量攝入容易引發(fā)多種疾病，比如心臟病、糖尿病，甚至癌癥，所以要少吃油，吃好油。”
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議要少吃油，但如何才能少吃油呢？關(guān)鍵是要吃香的油，據(jù)了解花生油中富含幾百種天然的芳香物質(zhì)，不是任何添加劑所能取代的。以魯花花生油為例，人體所需的42種營(yíng)養(yǎng)元素，其就含有37種，和其他的油相比，不僅用量省，還能保證菜品的色香味。
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眾所周知，食用油中的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，對(duì)于兩者如何均衡，武漢營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)唐玉涵給出了答案：“油脂中的不飽和脂肪酸確實(shí)具有促進(jìn)健康效應(yīng)的有益作用，地中海地區(qū)的一些國(guó)家，因?yàn)槭秤煤退岣叩拈蠙煊停?dāng)?shù)鼐用竦墓谛牟『脱懝檀妓骄陀跉W美國(guó)家。油酸和亞油酸均能夠有效的降低血膽固醇和甘油三酯，可以改善老年人或高血脂患者的血脂水平，所以這類人群可以選購(gòu)油酸含量高的食用油。”
油酸有顯著降低血液中有害膽固醇的功能，對(duì)于有益的“高密度脂蛋白膽固醇”卻有保留功能；茶油、花生油和菜籽油的油酸含量比較高，其中，花生及其制品富含維生素E、A、B1、B2、葉酸以及大量的鋅、鈣、鐵等微量元素，花生油被譽(yù)為“中國(guó)的健康油”更適合東方人食用。
