中國正迎來一輪新消費浪潮近年來已成為市場共識，新生代的消費者們無論是消費能力、消費行為、還是消費觀念，都發生了巨大的變化，消費升級趨勢顯著。在這樣的大背景下，中國乳業該如何實現自身品牌升級，應對全新的市場挑戰？成為10月19日《證券日報》社舉辦的“2018中國乳業資本論壇”的圓桌討論中嘉賓們關注熱議的話題之一。
新希望乳業董事長席剛、飛鶴乳業副總裁魏靜、澳優乳業執行董事吳少虹、健合集團中國區公關總監朱輝以及乳業專家宋亮等齊聚一堂，圍繞著“新消費下的品牌升級”的主題，進一步就各家企業是如何理解和追求“鮮”這一理念，乳企如何看待和謀篇布局細分市場，乳業實現突破的下一個風口在哪里等市場和行業關注的問題進行了深入交流探討。
“鮮”提升本土奶源國際競爭力
不少乳企在品牌升級的過程中特別青睞圍繞“鮮”字做文章，傳達自家的品牌理念。參加此次圓桌論壇的嘉賓們對此又持何種看法呢？
宋亮認為，從美國、歐洲、日本、韓國都能看到，一個國家從無到有，從經濟低迷到高速發展所帶來的消費升級。消費‘鮮’是中國未來發展的必然趨勢。“所以新鮮不只代表消費需求的一個方向，它是我們技術的方向，它是整個產業化發展的一個方向，”宋亮強調道。
魏靜表示，新鮮是人們對食物的極致追求，飛鶴乳業花了差不多十多年的時間，打造專屬嬰幼兒配方奶粉的全產業鏈，就是為了追求產品在極致新鮮上和在品質提高上的一個目標，希望能夠給中國寶寶最好最新鮮的產品。
談及對新鮮的理解，朱輝表示，新鮮還是一種生活態度和生活方式。“其實也是體現在每一個人不斷地追求學習，追求改變，追求創新，追求更美好的生活上。”
“到底是新鮮好還是其它的好，不能絕對地講，在不同的場景、不同的產品，我認為適合就是最好的。”席剛旗幟鮮明地表達了自己不能唯“鮮”論的觀點。
對此，朱輝亦表示，作為嬰幼兒奶粉生產廠家，不僅距離鮮奶奶源較遠，而且鮮奶與母乳成分有很大差距，必須進行配方重構。對于其而言，所謂“鮮”，其實也是指在不同條件和環境下，給消費者提供更好的品質的產品。
多維度多層次關注細分市場
消費升級的一個重要表現是，消費者需求的細分化。因此，如何做好市場細分和提供精準的產品和服務，也成為許多乳業的重要課題。
朱輝表示，發現細分市場主要依靠對市場趨勢的判斷，通過消費者調研，洞察市場，去發現一些新的機會和新的增長點。
席剛認為，關注細分市場是一個必然趨勢。因為乳品行業在國內的特點非常鮮明，頭部企業已經形成，伊利、蒙牛差不多占到半壁江山。“只要老大老二老三不犯錯誤，這個格局要想被顛覆和改變是比較難的。但是由于中國區域非常遼闊，消費人群有更多的多樣性的需求，我依然覺得中小企業和一些創新型企業有很大的成長空間。”至于消費需求，既可以基于不同消費場景細分，也可以基于年齡維度細分。
吳少虹表示，澳優乳業之所以在2011年想到切入羊奶粉市場，主要還是因為當時在牛奶市場上和對手打得特別累，也沒能打勝，所以轉而在細分市場上尋找競爭點。
她坦言切入羊奶粉這個細分市場，教育消費者的過程一開始很難。“確實羊奶粉是一個非常小的品類，也是因為市場小，在大品牌沒有關注的情況下我們做到了羊奶粉第一。”
魏靜表示，從品類來講，這56年飛鶴乳業就是做了一個乳業里的細分市場：嬰幼兒配方奶粉，并希望未來在品類中，飛鶴和嬰幼兒配方奶粉能夠在消費者心目當中形成強關聯。
乳業風口的追求與堅守
乳業未來大有可為已成共識，那么，乳企又該如何實現自身突破，乳業下一個風口在哪里？
宋亮認為，尋找乳業下一個風口可以從三個方面著手。“第一個方面，未來優勢資源的把握方面，是下一個風口。第二個風口在于專業的成人營養健康。第三個風口一定是針對與圍繞電商與線下這樣一體化發展而形成的商業模式改變帶來的機會。”
吳少虹表示，“我們立足羊奶粉細分市場，做好羊奶粉細分市場龍頭的差異化戰略、品牌戰略，希望把細分市場做到極致。”
“我們從乳企看到了一個更大的行業，向家庭營養健康的這樣一個更大的行業在努力。”朱輝則道，“2015年到2018年這三年，我們走出了我們這一段自己摸索出來的路，我們可以去做一個跨界成長或者做到更大的產業，尋找到新的發展機會和風口。”
無論是堅守細分行業還是跨界成長，在魏靜看來，風口實際上代表著一種速度，對于企業來說，應該堅守對品質的追求，未來無論有多少個風口，都是品質代表了品牌。“飛鶴品牌做的一件事情，就是將我們的嬰幼兒配方奶粉做得更好，做到極致。
同樣，席剛亦表示，在很多情況下，有時候不變就是最好的風口。”十年以來我們一直堅持我們的產品品牌以新鮮為主，這一點不會改變，并且未來這個趨勢也會越來越好。“
