本報訊 近年來，柳州市柳南區(qū)以學(xué)校食品安全為監(jiān)管重點，創(chuàng)新學(xué)校食品安全管理模式， 建立“四化工作法”加強對學(xué)校食堂的規(guī)范、整治與監(jiān)管，積極探索建立學(xué)校食品安全管理長效機制。
規(guī)劃建設(shè)標準化。建立學(xué)校食堂建設(shè)預(yù)先審查機制，在每個食堂設(shè)計之初，提前介入?yún)⑴c規(guī)劃建設(shè)的科學(xué)論證，根據(jù)每個學(xué)校的食堂現(xiàn)狀，對食品安全條件、設(shè)施設(shè)備布局提供技術(shù)指導(dǎo)；通過審查圖紙、現(xiàn)場指導(dǎo)等方式，趕在食堂實體裝修之前，對食堂加工布局重新設(shè)計或布局微調(diào)，避免學(xué)校食堂建設(shè)因布局不合理造成的建設(shè)責(zé)任和經(jīng)濟損失。2017年柳南區(qū)率先在全市推行“五個一”示范工程建設(shè)，將“示范學(xué)校”列入其中，重點打造標準化、示范性學(xué)校食堂，目前已有4所學(xué)校（幼兒園）獲得五個一“示范性學(xué)校”等榮譽稱號。
監(jiān)管手段現(xiàn)代化。為學(xué)校（幼兒園）建設(shè)應(yīng)急直報系統(tǒng)，是今年柳南區(qū)為民辦實事項目之一，通過在學(xué)校食堂大力推行“明廚亮灶”、色標管理，鼓勵學(xué)校在重點監(jiān)管部位安裝攝像頭，將每日學(xué)校食堂食品原材料采購、后廚管理等情況通過視頻形式展示給公眾，有利于餐飲服務(wù)單位規(guī)范操作和監(jiān)管部門實施監(jiān)督，更有效地防止食品交叉污染和食物中毒事故的發(fā)生。
安全監(jiān)管常態(tài)化。柳南區(qū)食品藥品監(jiān)管局將常規(guī)檢查、專項檢查有機結(jié)合起來，強化日常量化考評，制定春季、秋季開學(xué)專項檢查工作方案，組織全面檢查、交叉檢查，做到有計劃、有檢查、有反饋、有整改、有小結(jié)，還開展靶向抽檢，消除安全隱患。另外，通過政府購買服務(wù)的方式，委托第三方檢測機構(gòu)對學(xué)校食堂使用的米、面、油、肉類及學(xué)校周邊“五毛”食品等開展監(jiān)督抽檢，檢驗檢測結(jié)果及時公示，對檢驗不合格的，一律予以嚴厲處罰，實現(xiàn)學(xué)生飲食安全監(jiān)管無真空、常態(tài)化。
培訓(xùn)指導(dǎo)專業(yè)化。柳南區(qū)食品藥品監(jiān)管局在每年春季、秋季開學(xué)期間，邀請食品安全專家，對食堂管理員、從業(yè)人員等開展至少兩次食品安全專題培訓(xùn)，提升學(xué)校食品安全責(zé)任意識。今年以來已組織培訓(xùn)3次、參訓(xùn)人員超500人次。個別食藥監(jiān)所還采取現(xiàn)場教學(xué)、示范帶動的形式，通過以點帶面、典型引導(dǎo)來提高學(xué)校負責(zé)人、食品安全管理人員的管理水平，更直觀地學(xué)習(xí)和借鑒先進的工作方法。
