10月16日下午，麗水市蓮都區人民法院就麗水瓜瓜串“口水油”案進行一審宣判。
經檢察機關依法審查查明，該店老板林某、周某在2017年10月至2018年4月期間，為節省經營成本，伙同店里的廚師毛某、王某、劉某（另案處理）將客人吃剩下的鍋底回收，濾掉食物殘渣后，再經過加熱，分別以每個鍋底10元、18元的價格重新銷售給下一批客人食用。共銷售金額達人民幣5942元。
一審現場
蓮都法院審理后作出如下判決：
刑事部分判決：
4人行為均已構成生產、銷售有毒、有害食品罪。兩名老板林某、周某分別被處判有期徒刑7個月，并處罰金6000元。兩名廚師毛某、王某被判處有期徒刑6個月，并處罰金2000元。
各被告人違法所得的5942余元，予以追繳，上交國庫。
民事部分判決：
另外，因四名被告人生產銷售的“回收湯油”屬于地溝油，侵害了眾多消費者的合法權益，損害了社會公共利益。兩名老板周某、林某支付銷售價款10倍的民事賠償金59420元，并在市級以上媒體或報刊上賠禮道歉！
“口水油”鍋底占每日銷售鍋底的兩成左右
主要集中在夜宵時段
據林某交代，廚房里一共有6個桶，其中1號桶中是正常的湯底，2號桶中存放的是客人吃剩的鍋底。每當客人吃完后，就將鍋底與菜渣倒入2號桶回收，將菜渣過濾后，再將鍋底倒入1號桶加熱繼續使用，由3個廚師輪班負責。
瓜瓜串店內的5種鍋底中，使用這種回收“口水油”的，為秘制鍋底（大）和秘制鍋底（小）兩種冷鍋。老板交代，一般中餐是不用回收鍋底的，到了夜宵點，1號桶湯底不夠時才會將回收的鍋底倒回去重新加熱給客人吃，有時候生意好，晩餐的時候也會使用。經認定，賣出的“口水油”鍋底大約占每日銷售鍋底的20%。
老板稱：“主要為了節約成本，以為沒什么危害”
另一方面，兩位老板表示，因2017年10月份之前店里停業過一段時間導致生意不好，于是他們特意咨詢了瓜瓜串武漢總部，那邊的人告訴他們可以回收食客剩下的鍋底再利用，可以節約人工成本和經營成本。于是，2017年10月8日開始，店里就采取了回收鍋底的方式。
林某表示，他要求服務員如果看到有客人將筷子伸進到鍋里吃的，那鍋的鍋底就直接倒進泔水桶里。
周某說，吃串串的客人一般都是將串串拿出來吃，不會將筷子伸到鍋底夾，相對來說干凈一點。然后我們將回收的湯料再經過加熱，應該沒什么危害。
而當警方詢問怎么保證收回來的鍋底都是沒有客人筷子伸進時，兩人表示：那保證不了。
