隨著生活水平的提高，人們對(duì)于飲食的要求也逐漸提升到了更高的層面，很多居民開始關(guān)心起營養(yǎng)與健康問題。多年來，廣西疾病預(yù)防控制中心對(duì)居民營養(yǎng)與健康進(jìn)行了系統(tǒng)的監(jiān)測(cè)及調(diào)查研究分析，并于近日出版了《廣西居民膳食營養(yǎng)與健康狀況報(bào)告（2010—2015年）》。報(bào)告顯示，近年來廣西居民膳食營養(yǎng)狀況有所改善，但居民不良生活方式有增無減，膳食結(jié)構(gòu)仍不合理，營養(yǎng)與行為生活方式相關(guān)的慢性病增長迅速，飲食習(xí)慣亟待改變，營養(yǎng)觀念有待提高。
“吃”的調(diào)查：吃得“飽”但不夠“好”
“每次想起小時(shí)候那種想吃肉的感覺，就覺得很心酸，所以我基本上頓頓都給孩子買肉吃。”南寧市民周先生回想起小時(shí)候的日子，仍有“心理陰影”。“長身體就需要吃肉，有時(shí)候肉菜多了，也就把青菜忘了。”而問起他家里吃蔬菜的頻率時(shí)，周先生有些答不上來。
與周先生這些中年人形成對(duì)比的是年輕人群。今年26歲的楊女士表示，有時(shí)候?yàn)榱藴p肥，每天以蔬菜、水果為主食，有時(shí)候甚至不吃飯。
這些都從側(cè)面折射出廣西居民飲食結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀：近年來，廣西人吃得挺“飽”，但仍不夠“好”。
例如，廣西居民蛋白質(zhì)的攝入量較均衡，為每天73.8克，高于全國攝入量水平；脂肪平均攝入量為每天70.3克，稍低于全國水平；碳水化合物攝入量為271.3克，稍低于全國水平。總體來說，三大供能營養(yǎng)素充足，但是比例不合理，脂肪供能比例超過30%，碳水化合物供能比例過低。
其中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源于動(dòng)物性食物比例有所上升，但優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源于豆類的比例卻有所下降。也就是說，“吃肉”明顯增多，喝奶、吃蛋類食物比例偏低。
正因?yàn)槌缘?ldquo;好”了，廣西全人群營養(yǎng)不良（僅包括生長遲緩率和消瘦率、低體重）率總體呈下降趨勢(shì)。
但這也導(dǎo)致了廣西的“胖子”多了。其中，18歲及以上成年人群超重率26.2%，肥胖率7.0%。每100個(gè)6歲以下的孩子，就有4個(gè)是超重的；每100個(gè)6—17歲的孩子，就有超過5個(gè)是超重的。
廣西是全國有名的瓜果之鄉(xiāng)。值得一提的是，吃蔬菜和水果的廣西居民可不少。以2012年為例，蔬菜攝入量從2002年269克上升到2012年的313克，高于2012年全國平均水平20%；水果攝入量從2002年42.5克上升到140.5克，高于2012年全國平均水平245%。
飲食習(xí)慣：膳食結(jié)構(gòu)要調(diào)整
廣西部分人群膳食結(jié)構(gòu)不合理，主要表現(xiàn)在部分人群脂肪、鹽、肉類攝入過多，蔬菜水果、豆類奶類攝入過少，這種膳食結(jié)構(gòu)不僅容易導(dǎo)致鈣、鐵和維生素A、D等微量營養(yǎng)素?cái)z入不足，也更容易導(dǎo)致慢性病的發(fā)生。
此外，雖然吃得“好”了，可動(dòng)的人少了。根據(jù)調(diào)查，廣西居民的體力活動(dòng)總體減少，出行方式步行比例相對(duì)降低。
“吃”與“動(dòng)”的不平衡，讓“三高”等患病率有所增加。廣西2010—2015年監(jiān)測(cè)周期顯示，成人高血壓患病率為27.9%，高于全國平均水平25.2%。雖然“三高”中的成人糖尿病和血脂異常的患病率低于全國水平，可較2002年仍有大幅上升。其中，飲酒對(duì)罹患慢性病的風(fēng)險(xiǎn)增加尤為明顯。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，廣西居民飲酒率較以往有所增長，男性高于女性，農(nóng)村高于城市。廣西居民各酒精飲料消費(fèi)主要以啤酒和米酒為主。
調(diào)查還顯示，廣西部分農(nóng)村地區(qū)痛風(fēng)患病水平可能正在快速上升，過量攝入肉類和飲酒正是主要危險(xiǎn)因素。專家表示，每日食用肉類100克以上，痛風(fēng)患病風(fēng)險(xiǎn)開始上升，每日食用50克動(dòng)物內(nèi)臟患痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)相比每日食用小于25克的人增加近6倍。而每天酒精攝入量大于25克時(shí)（相當(dāng)于1.5瓶啤酒或50克高度白酒），痛風(fēng)患病危險(xiǎn)開始增加，酒精攝入量大于40克/天時(shí)，患病風(fēng)險(xiǎn)將大幅提高。
因此，有關(guān)專家呼吁，要在基層大力宣傳良好的飲食習(xí)慣和預(yù)防痛風(fēng)的膳食知識(shí)，堵住痛風(fēng)發(fā)病的入口。
長壽密碼：百歲老人“三高”比例低
對(duì)于外地人來說，廣西巴馬有著長壽之鄉(xiāng)的美譽(yù)。而在整個(gè)廣西，如今已有了將近30個(gè)長壽之鄉(xiāng)，這些長壽之鄉(xiāng)的百歲老人是怎么吃的？長壽有著哪些營養(yǎng)密碼？
在專家的抽樣調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)了幾個(gè)有意思的數(shù)據(jù)：女性多，廣西百歲老人以女性為主，占83.8%；耳朵長，百歲老人的耳長平均達(dá)到6.9厘米，66.5%屬于耳大有耳垂的情況；心臟好，據(jù)統(tǒng)計(jì)，長壽老人的脈搏、收縮壓、舒張壓、高血壓患病率與其他年齡組無差別，尤其舒張壓還處于較低水平；不肥胖，百歲老人的消瘦率最高達(dá)到51.2%，貧血患病率75%，百歲老人甘油三酯、膽固醇升高率分別為8.1%、1.2%，低于其他年齡組，但高密度脂蛋白降低率稍高于其他年齡組，說明百歲老人總體血脂情況處于一個(gè)較為良好的狀態(tài)。
這樣好的健康狀況，長壽老人們有哪些吃的秘訣？專家表示，百歲老人及長壽的非百歲老人谷類平均每標(biāo)準(zhǔn)人日攝入量為378.8克、蔬菜為277.8克、水果為44.5克、肉類為73.9克、魚蝦為14.8克、蛋類為19.7克、奶類為12.9克、豆類為33.8克、堅(jiān)果為4.1克。雖然隨著年齡越來越老，長壽老人們吃的谷類、蔬菜、堅(jiān)果類食物少了，但喝奶卻多了。
在廣西，有不少長壽之鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)鼐用穸加泻扔筒璧膫鹘y(tǒng)，這些少數(shù)民族的特色飲食對(duì)營養(yǎng)健康是否有影響？專家對(duì)恭城瑤族自治縣、三江侗族自治縣等縣居民進(jìn)行了抽樣調(diào)查，發(fā)現(xiàn)油茶的營養(yǎng)成分中茶多酚含量達(dá)100毫克/100毫升，鈉離子含量達(dá)到327毫克/100克。油茶地區(qū)居民膳食鹽攝入為12克/天，遠(yuǎn)高于廣西平均水平8.7克/天，但是糖尿病患病率為1.4%、血脂異常率為24.9%，均低于廣西平均水平。
營養(yǎng)方案：吃得健康要宣傳
如何根據(jù)廣西居民的營養(yǎng)與健康狀況，給大家一個(gè)更好的“吃”的建議，讓廣西人更健康長壽？
據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)，營養(yǎng)知識(shí)的匱乏已成為威脅居民健康的主要問題之一，而開展大眾營養(yǎng)健康知識(shí)傳播，實(shí)施適宜的營養(yǎng)干預(yù)技術(shù)手段，是遏制這些疾病進(jìn)一步蔓延的有效策略之一。
營養(yǎng)專家建議，要引導(dǎo)全民樹立正確的營養(yǎng)觀。引導(dǎo)居民進(jìn)行科學(xué)食物消費(fèi)和建立合理的膳食結(jié)構(gòu)，大力宣揚(yáng)中國居民膳食指南和平衡膳食寶塔，引導(dǎo)居民堅(jiān)持糧谷類食物占適宜比例的膳食結(jié)構(gòu)。結(jié)合廣西食物資源和飲食習(xí)慣，結(jié)合傳統(tǒng)食養(yǎng)理念，編寫適合于廣西不同人群的居民膳食指南等營養(yǎng)、健康生活方式科普宣傳資料，把膳食營養(yǎng)科普信息傳播到到更多的人群中。
與此同時(shí)，讓主管部門和醫(yī)生更懂營養(yǎng)。根據(jù)地區(qū)特色規(guī)劃國民營養(yǎng)計(jì)劃廣西方案，根據(jù)廣西地區(qū)、民族特色開展相關(guān)營養(yǎng)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目，推進(jìn)制定本地區(qū)特色膳食營養(yǎng)指南。針對(duì)重點(diǎn)人群、重點(diǎn)領(lǐng)域開展?fàn)I養(yǎng)干預(yù)，以達(dá)到相關(guān)食物攝入量標(biāo)準(zhǔn)、營養(yǎng)不良控制目標(biāo)以及有效預(yù)防和控制與膳食攝入不合理相關(guān)慢性病的發(fā)生與發(fā)展，促進(jìn)營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
目前，家庭醫(yī)生和社區(qū)居民健康檔案管理正在慢慢推廣到基層。營養(yǎng)專家建議，醫(yī)務(wù)人員要掌握正確、科學(xué)的營養(yǎng)知識(shí)和保健知識(shí)，并通過完善居民健康檔案，進(jìn)一步提高高血壓、糖尿病、血脂異常等知曉率和控制率，逐步把貧血、兒童生長遲緩等營養(yǎng)不良問題也納入居民健康檔案管理，科學(xué)引導(dǎo)居民選擇科學(xué)合理的膳食結(jié)構(gòu)，讓營養(yǎng)健康的概念遍及百姓社區(qū)的朋友圈，真正提高健康素養(yǎng)。
