食品伙伴網訊 10月12日，青海省食品藥品監督管理局公布近期組織的監督抽檢信息，曝光了55批次不合格餐飲具，涉及17家餐飲企業。
通報顯示，本次共抽檢11類食品223批次樣品，除餐飲具之外，其余產品均合格。
不合格餐飲具中，23批次產品檢出陰離子合成洗滌劑，分別為：青海元邦農業科技開發有限公司的小碗；樂都華蓉餐廳的勺子、杯子、筷子；西寧市城中區金富苑肥牛火鍋城的骨碟、花邊盤；西寧市城東區楊唐飯店的筷子、骨碟；平安愷洋大酒店有限公司的勺子、骨碟、筷子、湯碗、茶杯、六邊形盤、長條盤；海東市平安區伊至尊肥牛火鍋城的湯碗、勺子、大方盤；貴德縣味在小龍坎老火鍋貴德旗艦店的茶杯；海東市平安區伊蘭馨鮮花主題火鍋店的大方盤、勺子；海東市平安區桃園生態園的筷子；貴德金水源生態農業科技有限公司的勺子。
陰離子合成洗滌劑，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不當，會造成洗滌劑在餐具上的殘留，對人體健康產生不良影響。GB14934-2016《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》規定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。
另外27批次餐飲具檢出大腸菌群，分別為：海東市合喜餐飲管理有限責任公司的米飯碗、12寸太陽旦形盤、14寸石藝盤、14寸樹紋盤；西寧市城東區楊唐飯店的大圓盤、面碗；海東市平安區伊至尊肥牛火鍋城的毛肚碗；海東市平安區伊蘭馨鮮花主題火鍋店的茶杯、小碗、骨碟、小方盤；青海晨云酒店服務有限公司的骨碟、筷子、涼菜橢圓盤、條盤、橢圓盤；海東市平安區桃園生態園的小圓盤、中圓盤、竹形盤、廚盤；貴德縣金河源國際飯店有限公司民族餐飲分公司的湯碗；青海靜河逸園文化旅游開發有限公司的雙耳湯碗、白瓷碗；西寧城西區炳輝香草火鍋店的長條盤；貴德金水源生態農業科技有限公司的米飯碗；西寧城西區辣芙蓉三汁燜鍋店的小碗；西寧城西區魚廠的米飯碗。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標的產品均未檢出致病菌，結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析，健康風險較低，但反映該食品衛生狀況不達標。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。
此外，還有5批次餐飲具既檢出陰離子合成洗滌劑又檢出大腸菌群，分別為：西寧市城東區楊唐飯店的青花盤 ；平安愷洋大酒店有限公司的鐵餐盤；海東市平安區伊蘭馨鮮花主題火鍋店的筷子；海東市平安區桃園生態園的羊肉盤；西寧城西區辣芙蓉三汁燜鍋店的杯子。
對上述抽檢發現的不合格產品，青海省食品藥品監督管理局已要求相關市、州食品藥品監督管理局（市場監督管理局）及時對不合格產品及其生產經營者依法進行查處，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。
相關報道：青海省食品藥品監督管理局食品安全監督抽檢信息通告 2018年 第79號
本文由食品伙伴網食品資訊中心編輯，供網友參考，歡迎轉載，轉載請注明出處！有任何疑問，請聯系news@foodmate.net。
