“經過不斷地變革和創新，持續地轉型和調整，我國奶業素質全面提升，質量安全水平大幅提高，現代奶業格局初步形成，已基本具備世界一流奶業的基礎和條件。”近日，在內蒙古自治區呼倫貝爾市召開的2018中國奶業20強（D20）峰會上，中國工程院院士、中國奶業協會會長李德發如是表示。
作為中國奶業發展的重要風向標和助推器，D20峰會備受行業關注。今年的峰會由農業農村部倡議，中國奶業D20企業聯盟主辦，蒙牛集團承辦。大會以“全力推進高質量發展，做強做優中國奶業”為主題，旨在全面貫徹落實國務院辦公廳發布的《關于推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》（以下簡稱《意見》），展示中國奶業行業形象，樹立中國奶業企業品牌，提振消費信心。“沒有任何力量能夠阻擋中國奶業強勢崛起的步伐。”農業農村部副部長于康震對中國奶業實現全面振興信心滿滿。
構建共贏共生奶業產業鏈
近年來，我國奶業取得了歷史性突破，產業面貌煥然一新，為奶業全面振興奠定了良好基礎。“中國奶業已形成以規模化養殖為核心動力推動產業升級的模式，乳制品數量和質量大大提高，全行業基本實現由傳統產業到現代產業的升級。”李德發在會上表示。數據顯示，2017年，全國奶牛規模養殖比重達到58.3%，規模養殖成為主力軍；奶牛年均單產7噸，比2012年增加1.4噸。乳制品加工結構不斷優化，精準化、智能化水平不斷提高，主要加工裝備基本達到世界先進水平。
然而受多種因素困擾，我國奶業仍然存在產品供需結構不平衡、產業競爭力不強、消費培育不足等突出問題。如何實現《意見》提及的“加快構建現代奶業產業體系、生產體系、經營體系和質量安全體系，不斷提高奶業發展質量效益和競爭力，大力推進奶業現代化”？
會上，伊利集團提出了建立“產業鏈共同體”以加速中國奶業國際化的戰略發展思路。“奶業的特點是產業鏈長，橫跨一、二、三產業，涉及養殖、研發、生產、流通、消費以及服務等各個方面。要推動整個產業的和諧發展，龍頭企業就必須充分發揮引領帶動作用，與產業鏈上的合作伙伴共同成長、互利共贏。”伊利集團執行總裁張劍秋表示，作為中國乳業龍頭企業，伊利始終將產業鏈視為一個整體，以品質保障、創新發展、利益聯結為抓手，打造產業鏈共同體，助力奶業振興大業。據了解，伊利通過技能培訓、金融扶持等多種形式，幫助產業鏈合作伙伴共同成長，共享行業發展成果。截至今年6月，伊利已為近4000戶產業鏈上下游合作伙伴累計提供了206億元的金融支持，有效解決了合作伙伴的融資難題，推動產業鏈協同發展。
“蒙牛將一如既往地支持產業鏈上游，幫助中國奶農種好草、養好牛、產好奶。”蒙牛集團CEO盧敏放表示，蒙牛通過科學制定奶價，平衡供需矛盾，幫助供奶方穩定養殖收益；通過引進國際先進經驗，推廣管理體系，幫助牧場提升效益；通過開展金融幫扶，有效解決了牧場的資金難題。蒙牛集團副總裁溫永平介紹，多年來，蒙牛持續加大奶源基地建設資金扶持力度，及時有效地解決了農牧民發展中“購牛、青貯、硬件改造、轉型升級”等多方面難題。通過整合全球資源，蒙牛還引進了丹麥ArlaFoods、法國Danone、新西蘭AsureQuality等國際牧場管理經驗和嚴格的食品安全標準，創新推出適合中國各地區實情的SOP牧場標準化規程。與此同時，蒙牛還攜手農業農村部奶業管理辦公室、國家奶牛產業技術體系等機構部門，開展“牧場主大學”“奶牛金鑰匙”“數字奶源 智慧牧場”等項目，通過技術幫扶、人才培養、精益管理等形式，幫助牧場降本增效、提升品質，實現產業鏈共贏共生。
全產業鏈監管體系不斷完善
當前是乳品質量安全監管最嚴格的時期，也是乳品質量安全水平最好的歷史時期。從檢測結果看，2017年我國生鮮乳抽檢合格率達99.8%，三聚氰胺等違禁添加物抽檢合格率連續9年保持100%；嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率達99.5%，乳制品總體抽檢合格率達99.2%。農業農村部還將所有奶站納入信息化監管體系，實現生鮮乳質量安全監測全覆蓋，建立了無縫隙質量安全追溯體系。在監管監測信息系統建設方面，已實現生鮮乳收購站和運輸車100%覆蓋。
“奶源是決定乳品質量的關鍵。”于康震表示，農業農村部近年來大力推進優質奶源基地建設，以“種好草、養好牛、產好奶”為目標，通過奶牛品種的改良與提升、奶牛精準飼養提質增效技術等途徑提高奶源質量。國家市場監管總局食品生產安全監督管理司司長馬純良介紹，近年來，各級食品安全監管部門把提升嬰幼兒配方乳粉質量安全水平作為抓好我國食品安全工作的突破口，不斷改革監管制度，創新監管方式，從狠抓嬰幼兒配方乳粉質量安全入手，全面加強乳制品質量安全監管。綜合運用準入管理、現場檢查、抽樣檢驗、信息公開等多種手段，對嬰幼兒配方乳粉實現了源頭嚴防、過程嚴控、產品嚴檢、市場嚴管、違法嚴懲的監管格局。最嚴格的監管已取得初步成效。目前，嬰幼兒配方乳粉企業質量安全控制能力大幅提升，大型生產企業全面實施危害分析和關鍵控制點體系，生產設備設施等硬件條件達到世界一流水平，檢驗能力達到國際領先水平。
光明牧業有限公司董事長唐新仁介紹，為保障食品安全，光明乳業建立了大質量系統，覆蓋從奶源、生產、物流到分銷的全產業鏈。君樂寶乳業集團總裁魏立華表示，君樂寶推出了牧草種植、奶牛養殖、生產加工全產業鏈一體化經營管理模式，以確保牛奶質量安全可靠。張劍秋介紹，為帶動提升整個行業的品質保障能力，伊利持續升級全球質量管理體系，打造“全產業鏈質量管理生態圈”，奶源基地從奶牛出生即為其建立養殖檔案，以信息化的手段嚴控生產流通過程中的品質風險，把整個產業鏈打造為牢固的品質保障共同體。
高質量發展打造中國品牌
“可靠的質量增強了鑄造常青品牌的力量，中國奶業品牌的影響正逐漸深入人心。”于康震表示，通過建立奶業20強企業（D20）聯盟，舉辦中國奶業20強峰會，開展小康牛奶行動和奶酪校園推廣行動等，國產品牌的影響力正在不斷增強。李德發介紹，2017年D20企業乳制品銷售額達2000億元，占全國乳制品銷售總額的55%；自建牧場荷斯坦奶牛存欄150萬頭，約占全國荷斯坦奶牛存欄的22%；生鮮乳收購量1545萬噸，占全國生鮮乳收購總量的60%。中國奶業D20已成為奶業領域的一個品牌標桿。
專家指出，我國奶業已由安全期進入高品質時期，如何滿足消費者高端、差異化需求成為企業決勝未來的戰略導向。
“2017年，君樂寶集團銷售額突破100億元。君樂寶乳粉連續3年產銷量翻番，今年上半年同比翻一番以上，預計全年產銷量將達到4.5萬噸，已進入國產乳粉第一陣營。2019年，力爭嬰幼兒配方乳粉產銷量再翻一番！”魏立華自信地表示，實踐表明，實現高質量發展，市場大有空間，企業大有可為。
不久前，飛鶴乳業發布了以“新鮮生牛乳一次成粉”為核心的飛鶴新鮮乳粉標準體系。飛鶴乳業副總裁魏靜表示，中國奶業要持續通過聚焦差異化戰略，落實標準創新工作，以標準化來促進品質提升，以提高中國乳業的國際競爭力。他呼吁：“中國奶業要合力迎接全球化競爭，以開放的姿態迎接挑戰，發展全球共生經濟，讓民族奶粉走向世界！”
