針對近來備受消費者關(guān)心的嬰幼兒米粉檢出重金屬“鎘”一事，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學技術(shù)部主任阮光峰撰文稱，鎘是環(huán)境污染物，大米及其制品不可避免會含有重金屬鎘。米粉中的鎘的不限量標準，此次檢出鎘并未超標，也未超出臨時限量值。消費者按照推薦量食用米粉攝入的鎘并不會超過每周耐受攝入量，可以認為并不會有很大危害。此外，阮光峰還建議消費者，盡量選擇大品牌的米粉產(chǎn)品，并且注意添加其他輔食，增加寶寶的食物多樣性。
這次讓消費者倍感焦慮的報道，源于9月26日，《消費者報道》向第三方權(quán)威檢測機構(gòu)送檢了來自中國、德國、美國、克羅地亞等國家生產(chǎn)的10款嬰幼兒營養(yǎng)米粉，當中包括愛思貝/EARTH'S BEST、合生元/Biostime、喜寶/HiPP、英氏、衍生、雀巢、方廣、亨氏、貝因美、嘉寶/Gerber，檢測項目為“鎘含量”。
結(jié)果顯示，10款產(chǎn)品中，愛思貝、亨氏、方廣、衍生、喜寶、英氏等6款營養(yǎng)米粉檢出重金屬“鎘”。
對于米粉中鎘的由來，阮光峰介紹稱，鎘是一種重金屬元素，在冶金、塑料、電子等行業(yè)應(yīng)用廣泛。工業(yè)生產(chǎn)中，鎘通常通過廢水、廢氣排入環(huán)境中，污染水源和土壤，再通過灌溉、種植等途徑進入食物，水稻是典型的“受害作物”。所以，幾乎所有的大米及其制品中都不可避免的會有重金屬鎘的存在，米粉也在所難免。
至于消費者關(guān)心的鎘超標，阮光峰表示，米粉中鎘的限量是沒有食品安全國家標準的。所以，它根本就談不上超標。
他強調(diào)稱， 2018年6月22日，國家衛(wèi)健委和國家市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于發(fā)布嬰幼兒谷類輔助食品中鎘的臨時限量值的公告》規(guī)定了嬰幼兒谷類輔助食品中鎘的臨時限量值為0.06mg/kg，略高于歐盟規(guī)定的0.04mg/kg。
需要特別提醒的是，臨時限量值并不是限量標準，也不能做執(zhí)法依據(jù)，它只是作為即使以這個臨時限量值為安全參考。
即使參考這個臨時限量值，這些米粉中的鎘含量也均未超出國家衛(wèi)健委的臨時限量值要求（0.06mg/kg），也可以認為，這些米粉中鎘的風險并不大。
此外，阮光峰還對讓消費者聽后“心頭一緊”的鎘進行了解讀。他表示，鎘是一種能在人體和環(huán)境中長期蓄積的有毒重金屬物質(zhì)，通過食物進入人體是最主要的暴露途徑。根據(jù)不同的攝取方式來量，鎘對健康有不同的影響。通過大米等食物攝取的，屬于“長期小劑量”。
如果長期少量攝入，則表現(xiàn)為慢性鎘中毒，主要危害是腎臟和骨骼。腎臟是鎘最重要的蓄積部位和靶器官，鎘會在腎臟中累積，早期毒性主要在腎臟近曲小管，嚴重的可導(dǎo)致腎衰竭；對骨骼的影響則是骨軟化和骨質(zhì)疏松。
他介紹稱，慢性鎘中毒的典型事件就是數(shù)十年前震驚世界的日本“痛痛病”，表現(xiàn)為腰、手、腳等關(guān)節(jié)疼痛、骨痛等。
但他也強調(diào)稱，目前，中國還沒有發(fā)現(xiàn)由于食物鎘污染而造成的這樣的臨床中毒病人。
