為進一步強化企業主體責任落實，加強食品安全治理，省食品藥品監督管理局日前出臺《陜西省食品生產經營企業食品安全管理人員管理辦法》（以下簡稱《辦法》），明確要求從2019年1月1日起，陜西食品生產經營企業應當按照企業規模、品種等條件的不同，設置專職或者兼職食品安全管理人員。
《辦法》規定，食品生產經營企業的食品安全管理人員應選擇工作原則性強，無違法、違紀、失信等不良記錄，熟悉并正確理解國家相關法律法規及有關標準，具備食品安全管理 實踐經驗的職員擔任。其中，保健食品、嬰幼兒配方食品、特殊醫學用途配方食品、特殊膳食食品、乳制品、食品添加劑、白酒、食用植物油、肉制品、調味面制品等食品生產企業；大型餐館、供餐人數為500人以上的單位食堂、學校食堂（含托幼機構）、中央廚房、集體用餐配送單位、餐飲管理企業、食品連鎖經營企業（含餐飲連鎖企業及總部、有銷售食品的連鎖藥店總部和含食品制售大型連鎖超市及總部等）；食品批發市場開辦者及網絡食品交易第三方平臺提供者應配備專職食品安全管理人員。
《辦法》明確，食品安全管理人員主要職責是組織制定從業人員的食品安全知識、技能和法律法規的培訓計劃及實施；從業人員進行健康管理；指導企業建立和完善本企業食品安全管理制度，對食品安全狀況進行檢查評價；對食品原料、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票、進貨查驗、采購記錄和食品添加劑貯存、使用進行指導和管理以及積極配合監督管理部門開展監督檢查工作等。食品安全管理人員依照規定履行職責，任何人不得干涉、阻撓。食品生產經營企業應當為食品安全管理人員提供必要的工作條件，應當支持食品安全管理人員接受相關的培訓和繼續教育并為其學習活動提供便利。
《辦法》要求，食品監督管理部門應當將食品生產經營企業食品安全管理人員的設置、專業知識水平和日常履職等情況列入日常重點監督檢查內容。食品安全管理人員在食品監督管理部門的監督抽查考核中不合格的，立即停止食品安全管理崗位工作，限期參加學習培訓或考試。考試仍不合格的，不得繼續從事食品安全管理崗位工作。監督管理部門有權對不履行職責或存在嚴重缺陷的食品安全管理人員向食品生產經營企業書面提出調換人員的意見。
為推動企業認真落實主體責任，配備食品安全管理人員，《辦法》同時明確規定，對食品生產經營企業未按規定配備或者培訓、考核食品安全管理人員的，按《食品安全法》第一百二十六條進行處罰（由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證）。
