今年“十一”黃金周期間，陜西餐飲業以13.2%的增長位居全國第一。提到陜西美食，很多人會想到肉夾饃、涼皮、牛羊肉泡饃，其中一些小吃已經聞名全國甚至走向海外，但成體系的“陜菜”卻遠沒有陜西的文化和旅游景點名聲大，甚至還出現了“陜西九大怪，秦人不知有陜菜”的怪現象。昨天，省政府政策例行吹風會舉行，省商務廳有關負責人就陜菜的發展進行解讀。
省商務廳商貿服務業處處長畢平陽表示，截至目前挖掘整理的陜菜大概有2000多種。 同時，省商務廳先后三次評選和認定了198個陜菜的品牌店和示范店，其中陜菜品牌店149個，示范店49個。
2017年12月14日，《推進陜菜品牌建設行動方案》正式出臺。《方案》中提出，通過一系列的努力，力爭到“十三五”末，使陜菜品牌四大體系建設基本完成，使陜菜在全國乃至世界有一定的影響，成為促進我省經濟社會發展的一張靚麗名片。
加強陜菜品牌標準體系建立，是陜菜發展的根本。2016年4月，西安市首期發布了牛羊肉泡饃、葫蘆頭泡饃、肉夾饃、藍田蕎面饸饹等5種地方風味小吃的制作技術規程。迄今為止，已立項了24項地方風味小吃的標準，其中已經發布了13項，包括粉湯羊血、鍋貼、羊肉餅、醬牛肉、芝麻涼糕、甑糕以及酸湯水餃等。
畢平陽介紹，未來計劃在3—5年內，在全省建設20—30條特色美食商業街區。各地市要結合當地情況，來制定各自的美食街區發展規劃。“我們要求突出特色，和文化旅游資源相結合，內容上增加群眾參與體驗的項目。”
